Εύκολη Συνταγή για Γερμανικές Τηγανίτες: Το Απόλυτο Πρωινό που Φουσκώνει στο Φούρνο!

Ψάχνετε μια γρήγορη και νόστιμη ιδέα για πρωινό; Αυτή η συνταγή για Γερμανικές Τηγανίτες (German Pancakes) αποτελεί εδώ και καιρό ένα αγαπημένο βασικό πιάτο στο σπίτι μας. Σχεδόν πάντα έχουμε τα υλικά πρόχειρα, και τα παιδιά μου τις λατρεύουν κάθε φορά. Αν ψάχνετε για μια εύκολη συνταγή που βγαίνει τέλεια σχεδόν κάθε φορά, τότε πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε! Είναι ιδανικές όχι μόνο για ένα γρήγορο ξεκίνημα της ημέρας, αλλά και για ένα χαλαρό brunch του Σαββατοκύριακου ή ακόμα και ένα ελαφρύ, γλυκό δείπνο. Η απλότητα και η εκπληκτική τους γεύση τις καθιστούν ακαταμάχητες.

Γερμανικές Τηγανίτες: Η Συνταγή που Είναι Τέλεια για Πρωινό, Brunch & Δείπνο!

Με τράβηξε σε αυτή τη συνταγή η ταχύτητα, η ευκολία και το πόσο οικονομική είναι. Στην πραγματικότητα, χρειάζεστε μόνο αυγά, γάλα και αλεύρι για να φτιάξετε αυτές τις αφράτες τηγανίτες, αν και η βανίλια και το αλάτι αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη που ενισχύει τη γεύση. Η μαγεία τους έγκειται στο πώς φουσκώνουν εντυπωσιακά στο φούρνο, δημιουργώντας μια μοναδική, αέρινη υφή με κρεμώδη καρδιά, κάτι που τις κάνει να ξεχωρίζουν από τις παραδοσιακές τηγανίτες που ψήνονται στο τηγάνι.

Αυτή η συνταγή έγινε γρήγορα αγαπημένη σε όλη την οικογένεια. Τα παιδιά μου λατρεύουν να παρακολουθούν την τηγανίτα να φουσκώνει εντυπωσιακά μέσα στο φούρνο, και φυσικά, οποιαδήποτε δικαιολογία για να φάνε αγνό σιρόπι σφενδάμου είναι πάντα ευπρόσδεκτη! Όταν πρωτοξεκίνησα να σερβίρω αυτή τη συνταγή, έφτιαχνα και το δικό μου σιρόπι βουτυρογάλακτος, το οποίο ήταν επίσης εξαιρετικά νόστιμο και συμπλήρωνε τέλεια τη γεύση των τηγανιτών. Η όλη διαδικασία, από την προετοιμασία μέχρι το ψήσιμο, είναι μια διασκεδαστική εμπειρία για μικρούς και μεγάλους, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό και λαχταριστό.

Τι είναι μια Γερμανική Τηγανίτα (German Pancake);

Την αρχική συνταγή για τις Γερμανικές τηγανίτες την πήρα από την αγαπητή μου φίλη Stacee. Μπορεί να έχετε ακούσει για τις Ολλανδικές μικρές τηγανίτες (Dutch baby pancake), και ειλικρινά, πιστεύω ότι είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα. Πρόκειται για ένα είδος κρεμώδους “ποπόβερ” (popover) – μια αφράτη, φουσκωτή ζύμη που ψήνεται στο φούρνο και την αγαπάμε όλοι. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές τηγανίτες που είναι συμπαγείς, οι Γερμανικές τηγανίτες έχουν ένα μοναδικό “φούσκωμα” στις άκρες, δημιουργώντας ένα είδος “καλαθιού” που είναι ιδανικό για να κρατήσει τα αγαπημένα σας toppings.

Το να φτιάξετε αυτή τη συνταγή είναι πραγματικά πανεύκολο! Αν και την έχω μοιραστεί πολλές φορές, έχω προσαρμόσει κάπως τη συνταγή με τα χρόνια, καθώς έμαθα κάποια σημαντικά πράγματα. Ένα από αυτά τα “μυστικά” που ανακάλυψα πρόσφατα είναι ότι η προθέρμανση του φούρνου δεν είναι απαραίτητη! Αντιθέτως, έχω διαπιστώσει ότι φουσκώνουν καλύτερα όταν τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, ο οποίος έρχεται αργά σε θερμοκρασία. Αυτή η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα και εντυπωσιακά. Επομένως, μην προθερμαίνετε το φούρνο σας, και χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε το μέγιστο φούσκωμα από αυτή τη συνταγή! Αυτή η λεπτομέρεια κάνει πραγματικά τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.

Πώς να Φτιάξετε Γερμανικές Τηγανίτες (Βήμα-Βήμα)

Πρώτα, η χρήση ζεστού λιωμένου βουτύρου στο τηγάνι σας είναι το κλειδί, καθώς βοηθάει τις τηγανίτες να φουσκώσουν εντυπωσιακά στο φούρνο. Μου αρέσει να λιώνω 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι (cast iron skillet) σε χαμηλή φωτιά, ενώ χτυπάω τα αυγά και ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά. Είναι σημαντικό το βούτυρο να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού, δημιουργώντας μια λαχταριστή βάση για τη ζύμη.

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε καλά 6 μεγάλα αυγά. Έχω δει συνταγές που ζητούν λιγότερα αυγά, αλλά η χρήση 6 αυγών δίνει πραγματικά σε αυτή τη συνταγή μια υπέροχη, πλούσια, κρεμώδη υφή που την κάνει τόσο ξεχωριστή. Προσθέστε γάλα και αγνό εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ποιότητα των αυγών παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς αποτελούν τη βάση για το φούσκωμα και την υφή.

Επειδή έχουμε κοτόπουλα, πάπιες και άλλα ζώα στην αυλή που μας προμηθεύουν με αυγά, έχουμε πάντα αυγά πρόχειρα. Τα αυγά πάπιας είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε αυτή τη συνταγή, αν έχετε τη δυνατότητα να τα προμηθευτείτε! Δίνουν μια ακόμα πιο πλούσια γεύση και υφή, λόγω του μεγαλύτερου κρόκου τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, μπορείτε, αλλά συνήθως την παραλείπω, καθώς προτιμώ να προσθέσω τη γλυκύτητα με τα toppings. Προσθέστε περίπου τα ⅔ του μείγματος των αυγών στα ξηρά υλικά και χτυπήστε πολύ καλά με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών και χτυπήστε ξανά, προσπαθώντας να απομακρύνετε όλους τους σβόλους από τον χυλό. Ο στόχος είναι ένας λείος και ομοιόμορφος χυλός, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη υπερβολικά και να γίνει η τηγανίτα σκληρή.

Προσοχή κατά την έκχυση του χυλού στο ζεστό τηγάνι όπου λιώσατε το βούτυρο. Τοποθετήστε το τηγάνι στην κάτω σχάρα του φούρνου σας, και στη συνέχεια ανάψτε το φούρνο στους 190°C (375°F) και αφήστε τον να ζεσταθεί σιγά-σιγά. Ανάλογα με το πόσο χρόνο χρειάζεται ο φούρνος σας για να ζεσταθεί, αυτή η συνταγή μπορεί να χρειαστεί οπουδήποτε από 30-40 λεπτά για να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα παρατηρήσετε τη μαγική στιγμή που η τηγανίτα αρχίζει να φουσκώνει θεαματικά, δημιουργώντας ψηλές, χρυσαφένιες άκρες – είναι πραγματικά εντυπωσιακό!

Μόλις η τηγανίτα είναι πραγματικά αφράτη και έχει αποκτήσει ένα υπέροχο χρυσαφί-καφέ χρώμα, αφαιρέστε την από το φούρνο. Κόψτε σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, και σερβίρετε ζεστή με την επιλογή σας από toppings. Μην ανησυχήσετε αν “κάτσει” λίγο μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και αναμενόμενο για αυτόν τον τύπο τηγανίτας. Η εσωτερική υφή παραμένει εκπληκτικά κρεμώδης και νόστιμη.

Εδώ είναι απαντήσεις σε μερικές ερωτήσεις που μου έχουν κάνει οι άνθρωποι όλα αυτά τα χρόνια για αυτή τη συνταγή:

Είναι οι Γερμανικές Τηγανίτες πραγματικά Γερμανικές;

Έχοντας περάσει σχεδόν δέκα χρόνια στη Γερμανία, μπορώ να σας πω ότι δεν έφαγα ποτέ μια τέτοια συνταγή εκεί. Οι Γερμανικές τηγανίτες είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τις Ολλανδικές μικρές τηγανίτες (Dutch baby pancakes) – ίσως να ονομάζονται “Dutch baby” λόγω της ομοιότητας του “Dutch” (Ολλανδικό) με το “Deutsch” (η γερμανική λέξη για το Γερμανικό), οδηγώντας σε μια σύγχυση ή λανθασμένη ονομασία.

Μετά από έρευνα, έμαθα ότι οι Γερμανικές Τηγανίτες προήλθαν στις αρχές του 1900 σε ένα εστιατόριο στο Σιάτλ, στην Αμερική, με την ονομασία Manca’s Cafe. Το Wikipedia έχει την ιστορία, αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα γι’ αυτό. Στην πραγματικότητα, η γερμανική κουζίνα διαθέτει μια πληθώρα από νόστιμα αρτοσκευάσματα και γλυκά, αλλά οι τηγανίτες αυτού του τύπου δεν είναι μέρος της παραδοσιακής τους γαστρονομίας. Αυτό τις καθιστά μια ενδιαφέρουσα “γερμανική” συνταγή με αμερικανικές ρίζες!

Μπορείτε να καταψύξετε τις Γερμανικές Τηγανίτες;

Μπορείτε απολύτως να καταψύξετε τις Γερμανικές τηγανίτες! Συνήθως δεν κρατάνε πολύ στο σπίτι μου, καθώς εξαφανίζονται αμέσως, αλλά μη διστάσετε να τις τυλίξετε καλά και να τις καταψύξετε. Όταν θέλετε να τις φάτε, απλώς τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ψησίματος και ψήστε τις στους 175°C (350°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων αν προτιμάτε μια πιο γρήγορη λύση. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα πρόχειρο ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό ή σνακ.

Γιατί οι Γερμανικές Τηγανίτες μου δεν φουσκώνουν;

Αν δυσκολεύεστε να κάνετε τις Γερμανικές τηγανίτες σας να φουσκώσουν, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά σας βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο (συμπεριλαμβανομένων των αυγών). Τα κρύμα υλικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα. Χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά πριν τα συνδυάσετε με τα άλλα υλικά, και βεβαιωθείτε ότι ο χυλός σας έχει ανακατευτεί καλά πριν τον ρίξετε στο ταψί ψησίματος. Ένας λείος, ομοιόμορφος χυλός είναι ζωτικής σημασίας.

Δυστυχώς, το αλεύρι ολικής άλεσης δεν θα φουσκώσει τόσο ωραία όσο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι ολικής περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες που εμποδίζουν την ανάπτυξη της γλουτένης με τον ίδιο τρόπο, κάτι που είναι απαραίτητο για το χαρακτηριστικό φούσκωμα. Επίσης, έχω διαπιστώσει ότι το λιώσιμο του βουτύρου εκ των προτέρων και η ομοιόμορφη επικάλυψη του τηγανιού παράγει ένα καλύτερο φούσκωμα από το απλό βουτύρωμα ενός ταψιού 23×33 εκ. (9×13 ιντσών) με κρύο βούτυρο πριν την προσθήκη του χυλού. Η ζέστη του βουτύρου στην αρχή συμβάλλει στη δημιουργία αυτού του εντυπωσιακού φουσκώματος.

Πώς να Ξέρετε Πότε Έχουν Ψηθεί οι Γερμανικές Τηγανίτες

Οι Γερμανικές τηγανίτες σας θα είναι έτοιμες όταν είναι πραγματικά αφράτες και έχουν αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί-καφέ χρώμα. Θα παρατηρήσετε ότι οι άκρες θα έχουν φουσκώσει εντυπωσιακά, δημιουργώντας ένα είδος “κορνίζας” γύρω από το κέντρο. Μερικές φορές μπορεί να δείτε λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια, και αυτό είναι εντάξει, αρκεί το κέντρο να έχει “δέσει” και να μην είναι υγρό. Να γνωρίζετε ότι θα ξεφουσκώσουν αρκετά γρήγορα μόλις τις βγάλετε από το φούρνο – αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό και δεν σημαίνει ότι κάτι πήγε στραβά! Η εσωτερική τους υφή παραμένει κρεμώδης και λαχταριστή.

Τι να Βάλετε Πάνω στις Γερμανικές Τηγανίτες (Toppings)

Πολλά toppings είναι φανταστικά για αυτή τη συνταγή! Αγαπάμε όλα τα παρακάτω:

• Σιρόπι σφενδάμου (Maple syrup): Η κλασική και αγαπημένη επιλογή για πλούσια γλυκύτητα.
• Σπιτικό σιρόπι βουτυρογάλακτος: Προσθέτει μια υπέροχη, ελαφρώς ξινή και βουτυρώδη γεύση.
• Μαρμελάδα (Jelly): Οποιαδήποτε αγαπημένη σας γεύση, από φράουλα μέχρι βερίκοκο.
• Γλυκά μήλα: Ειδικά τα καραμελωμένα μήλα, όπως αυτά της φωτογραφίας, είναι ακαταμάχητα.
• Μούρα, φρέσκο χυμό λεμονιού, σαντιγί: Ένας δροσερός και φρουτώδης συνδυασμός.
• Νουτέλα: Για τους λάτρεις της σοκολάτας, μια πλούσια και απολαυστική επιλογή.
• Γέμιση πίτας (Pie filling): Γέμιση μήλου, κερασιού ή άλλων φρούτων.
• Μήλο (Apple sauce): Μια πιο ελαφριά και υγιεινή επιλογή.
• Ζάχαρη άχνη: Για μια απλή, κομψή παρουσίαση και ελαφριά γλυκύτητα.
• Φρέσκα φρούτα: Μπανάνες, φράουλες, blueberries για χρώμα και βιταμίνες.

Τι να Σερβίρετε Μαζί με τις Γερμανικές Τηγανίτες

Συνήθως σερβίρουμε τις Γερμανικές μας τηγανίτες με φρούτα, όπως τα καραμελωμένα μήλα στην παραπάνω φωτογραφία, αλλά το μπέικον κάνει πάντα τα πάντα να έχουν καλύτερη γεύση, σωστά; Για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε:

• Κριτσανιστό μπέικον ή λουκάνικα πρωινού.
• Ομελέτα ή αυγά scrambled για μια έξτρα πρωτεϊνική νότα.
• Φρέσκια σαλάτα φρούτων.
• Γιαούρτι με μέλι και ξηρούς καρπούς.
• Ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι.
• Χυμός πορτοκαλιού.

Γερμανικές Τηγανίτες

Από: Μισέλ

Μια υπέροχα τέλεια συνταγή για πρωινό, brunch, μεσημεριανό ή δείπνο! Αποτελεί επίσης ένα εξαιρετικό σνακ μετά το σχολείο. Ψητή “τηγανίτα” – κρεμώδες popover.

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 35 λεπτά

Σύνολο: 45 λεπτά

Μερίδες: 8 φέτες

Αποθήκευση ΣυνταγήςΑποθηκευμένη Συνταγής
Αποθήκευση (Pin)
Βαθμολογήστε τη Συνταγή
Εκτύπωση Συνταγής

Εξοπλισμός

• Τα αγαπημένα μου κουτάλια μέτρησης από ανοξείδωτο ατσάλι
• Τα καλύτερα μπολ ανάμειξης που κουμπώνουν!
• Σταθερό Γαλλικό Σύρμα (Whisk)
• Μαντεμένιο Τηγάνι Lodge 12 Ιντσών

Υλικά 

• ▢ 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο σε αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά
• ▢ 6 αυγά, χτυπημένα
• ▢ 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
• ▢ 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αγνό εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες 

• Λιώστε το βούτυρο σε μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια συνδυάστε με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά υλικά.
• Προσεκτικά ρίξτε τα 2/3 του μείγματος αυγών στα ξηρά υλικά και χτυπήστε με σύρμα για να ενωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών και χτυπήστε μέχρι να φύγουν οι σβόλοι.
• Ρίξτε το μείγμα στο μαντεμένιο τηγάνι πάνω από το βούτυρο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο.
• Ανάψτε το φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι η τηγανίτα να είναι πολύ αφράτη και χρυσαφί-καφέ.
• Αφαιρέστε από το φούρνο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τα toppings της επιλογής σας.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1γρ., Θερμίδες: 235kcal, Υδατάνθρακες: 28γρ., Πρωτεΐνη: 9γρ., Λίπη: 9γρ., Κορεσμένα Λίπη: 4γρ., Πολυακόρεστα Λίπη: 4γρ., Χοληστερόλη: 155mg, Νάτριο: 244mg, Φυτικές Ίνες: 1γρ., Ζάχαρη: 5γρ.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!

Θέλετε περισσότερες ιδέες για γρήγορο πρωινό; Μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι αναρτήσεις:

• Βάφλες με Υπολείμματα Αυγολέμονου (Eggnog Waffles)

• Πανκέικ με Γάλα Αμυγδάλου

• Ομελέτα στο φούρνο που δεν είναι μουσκεμένη

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη συνταγή για Γερμανικές Τηγανίτες όσο κι εμείς! Είναι ένας φανταστικός τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας ή να απολαύσετε ένα γλυκό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας και να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω. Καλή σας όρεξη!