Die Beste Tuisgemaakte Pizza Sous Resep Met Vars Tamaties – Inmaak Veilig En Onweerstaanbaar Lekker!

As jy bevoorreg is met ‘n oorvloed van tamaties in jou tuin, dan het jy absoluut hierdie tuisgemaakte pizza sous resep nodig wat met vars tamaties gemaak word en veilig is om in te maak! Pizza sous is onteenseglik die belangrikste bolaag vir enige pizza, en hierdie resep sal jou beslis nie teleurstel nie. Die geur, die tekstuur en die varsheid sal jou pizza-ervaring na ‘n heel nuwe vlak neem, ver bo enige winkelgekoopte alternatief.

Tuisgemaakte Pizza Sous Met Vars Tamaties – Inmaak Veilig En Smaakvol

Die maak van tuisgemaakte pizza sous met vars tamaties is ‘n uitstekende manier om jou tamatie-oes te bewaar en te verseker dat jy die heerlike smaak van die somer die hele jaar deur kan geniet. Hierdie geroosterde tamatie pizza sous sal ‘n ongeëwenaarde geur en diepte aan jou volgende gesins-pizza-aand toevoeg. Dink net aan die ryk, soet en effens rokerige smaak wat net vars, geroosterde tamaties kan bied – dit is die geheim agter die beste pizza’s.

Hierdie omvattende resep sal jou stap vir stap wys hoe om van nuuts af ‘n heerlike pizza sous te maak en dit dan behoorlik te bewaar, sodat jy jou eie tuisgemaakte tamatiesous enige tyd kan geniet. Geen meer bekommernisse oor ongewenste bymiddels of preserveermiddels nie; net pure, natuurlike goedheid wat met liefde in jou eie kombuis voorberei is.

Die finale produk behoort dik en ryk te wees, met net genoeg soutigheid en soetheid – dit moet beslis nie te skerp of suur wees nie. Hierdie balans van geure maak dit absoluut perfek vir ‘n moeitelose, dog onvergeetlike, tuisgemaakte pizza-aand. Of jy nou ‘n dun-kors of ‘n dik-kors pizza verkies, hierdie sous sal die perfekte basis vorm.

Hier is ‘n paar waardevolle wenke oor hoe om die perfekte sous te maak, en hoe om dit veilig te bewaar. Hierdie resep is veilig vir die waterbad-inmaakmetode, of dit kan net so maklik gevries word as jy nie lus is vir inmaak nie. Albei metodes bied ‘n uitstekende manier om jou oorvloedige oes te stoor.

Wat is die beste tamaties vir tuisgemaakte pizza sous?

Die absolute beste tamaties vir pizza sous is die vlesige pastatamaties soos Roma-tamaties, San Marzano, en Italiaanse Pruimtamaties. Hierdie variëteite is bekend vir hul hoë vleisinhoud en lae vloeistofinhoud, wat beteken dat dit nie so lank sal neem om tot ‘n ryk, dik sous te reduseer nie. Hulle pak ook ‘n konsentrasie van geur wat die basis van jou sous werklik sal laat uitblink.

Alhoewel jy enige tipe tamaties in hierdie resep kan gebruik, verkies ek persoonlik om pastatamaties (soos hierbo genoem) te gebruik vir die beste tekstuur en geur in my sous. Ek verbou altyd pastatamaties in my tuin spesifiek vir inmaakdoeleindes. Hulle is regtig die goue standaard vir ‘n gehalte tamatiesous.

As jy nie ‘n eie tuin het nie, kan jy hierdie tamaties gedurende die somerseisoen by ‘n boeremark of ‘n kruidenierswinkel aanskaf. Dit is die tyd wanneer hulle op hul hoogtepunt van geur en rypheid is, wat noodsaaklik is vir ‘n uitsonderlike sous. Vra gerus by jou plaaslike boeremark; hulle sal jou graag help met die beste oes.

Hoe verdik ek my pizza sous vir inmaak?

Die sleutel tot ‘n goeie pizza sous is ongetwyfeld die dikte daarvan. Sommige mense verkies ‘n baie dik sous wat skaars loop, terwyl ander dit effens dunner geniet. Die wonderlike ding van hierdie spesifieke resep is dat jy dit presies kan kook soos jy dit wil hê! Varieer eenvoudig die reduksie-tyd en stop wanneer jou sous die konsekwentheid bereik wat jy verkies. Dit bied buigsaamheid wat jy nie met winkelgekoopte souse kry nie.

Pizza sous sal natuurlik verdik namate dit kook. Hoe lank hierdie proses neem, hang grootliks af van die tipe tamaties wat jy gebruik. Roma-tipe tamaties sal vinniger reduseer en verdik as ander tamatiesoorte, daarom beveel ek hierdie variëteite sterk aan. Hulle natuurlike lae waterinhoud spaar jou waardevolle kooktyd.

Selfs pastatamaties kan egter 1-2 uur neem om te reduseer tot die verlangde dikte. Waterige tamaties, aan die ander kant, kan tot 8 uur of langer neem om te verdik tot ‘n heerlike tuisgemaakte pizza sous. Geduld is ‘n deug in hierdie proses, maar die eindresultaat is elke minuut werd.

Waarom die tamaties rooster vir pizza sous?

Het jy geweet dat die rooster van tamaties van die beste geure daarin na vore bring? Die hitte van die oond karameliseer die natuurlike suikers in die tamaties, wat ‘n dieper, soeter en meer komplekse geurprofiel skep wat rou of gekookte tamaties eenvoudig nie kan ewenaar nie. Dit voeg ‘n rokerige, umami-ryke ondertoon by wat jou sous onweerstaanbaar maak.

In my persoonlike ervaring help rooster dit ook om die sous ‘n bietjie vinniger te verdik. Deur die tamaties vooraf te rooster, verdamp ‘n deel van die vog reeds, wat die totale kooktyd vir die reduksieproses verkort. Dit is ‘n klein stap wat ‘n groot verskil maak in beide geur en doeltreffendheid.

Laastens, volgens sommige bronne, maak die rooster van tamaties dit eintlik gesonder. Rooster tamaties stel likopeen vry, ‘n kragtige antioksidant wat bekend is vir sy kankervegtende eienskappe. Wanneer dit met vet, soos olyfolie, gekombineer word, word hierdie likopeen makliker deur ons liggame opgeneem. Dit beteken dat jou heerlike pizza sous nie net smaaklik is nie, maar ook ‘n voedingshupstoot bied.

Hoe lank hou tuisgemaakte ingemaakte pizza sous?

Hierdie tuisgemaakte ingemaakte tamatiesous resep word die beste gestoor soos enige ander ingemaakte produk: op ‘n koel, donker plek in die spens. Solank die flesse behoorlik verseël en gestoor word, behoort hulle vir ten minste een jaar te hou. Baie mense ervaar dat hul ingemaakte produkte selfs langer hou, maar een jaar is ‘n veilige riglyn om varsheid en gehalte te verseker. Maak altyd seker om die datum op die flesse aan te teken sodat jy die ouderdom kan dop.

Wat as ek die sous eerder wil vries?

Die vries van hierdie pizza sous is ook ‘n fantastiese manier om dit langer te laat hou. Volgens die Food Network kan jy sous veilig vries vir tot 6 maande. Dit is ‘n uitstekende opsie as jy nie die tyd of toerusting vir inmaak het nie, of bloot verkies om kleiner porsies op ‘n slag te bewaar. Vriesing behou die varsheid en geur van die sous uitstekend.

As jy hierdie pizza sous wil vries, beveel ek sterk aan om Souper Cubes te gebruik. Ek het onlangs ‘n stel ontvang om te toets en hulle is absoluut fantasties! Souper Cubes is beskikbaar in ‘n verskeidenheid groottes en bied ‘n maklike en vinnige manier om vloeistowwe in hanteerbare blokkies te vries. Hulle is buigsaam en laat die bevrore porsies maklik los.

Nadat die vloeistowwe gevries is, kan jy dit eenvoudig uit die Souper Cubes pop en dit in vrieskas-sakkies bêre! Dit spaar spasie en hou jou vrieskas georganiseerd. Die 1 of 2 koppie Souper Cube is die perfekte grootte vir bevrore pizza sous, tamatie resepte wat nie inmaak-veilig is nie, tuisgemaakte sop, tuisgemaakte aftreksel, en nog vele meer! Dit is werklik ‘n veelsydige kombuisgereedskap wat die lewe makliker maak vir enigiemand wat graag tuis kook en bewaar.

Hoe om hierdie Heerlike Tuisgemaakte Pizza Sous Resep te Maak

1. Eerstens sal jy die tamaties en knoffel in jou oond moet rooster. Dit bring die diepste geure na vore en is die grondslag van hierdie wonderlike sous. Sorg dat dit eweredig gaar word vir optimale smaak.
2. Daarna sal jy die geroosterde tamaties deur ‘n voedselmeul druk om die pitte en skille te verwyder. Hierdie stap is noodsaaklik vir ‘n sygladde sous sonder ongewenste teksture. As jy nie ‘n voedselmeul het nie, kan ‘n blender en sif ook werk.
3. Voeg vervolgens die oorblywende bestanddele by die tamatiemengsel en reduseer die sous tot die verlangde konsekwentheid. Hierdie proses behels geduldige prut om die geure te konsentreer en die sous dikker te maak. Roer gereeld om te voorkom dat dit aanbrand.
4. Verwyder die pot van die hitte en roer die suurlemoensap in. Die suurlemoensap is nie net vir geur nie; dit is ook ‘n kritieke bestanddeel vir die veiligheid van die inmaakproses, en help om die pH-vlak reg te stel.
5. Laastens, maak die pizza sous in of vries dit om dit te bewaar. Volg die instruksies vir jou gekose bewaringsmetode noukeurig om die varsheid en veiligheid van jou tuisgemaakte sous te verseker.

Inmaakveiligheid is Belangrik!

Wanneer jy jou eie tuisgemaakte sous inmaak, is dit uiters belangrik om slegs veilige voedselbewaringsmetodes te gebruik. Die Food and Drug Administration (FDA) en soortgelyke voedselveiligheidsinstansies het streng riglyne vir hoe om behoorlike inmaakprosedures te volg. Die ignoreer van hierdie riglyne kan lei tot die groei van skadelike bakterieë, soos botulisme, wat ernstige gesondheidsrisiko’s inhou.

Die drie mees kritieke faktore in die maak van veilige ingemaakte voedsel is: die volg van veilige resepte wat vir pH getoets is, die kook teen die regte temperatuur, en vir die regte hoeveelheid tyd. Jy benodig ook kwaliteit benodigdhede – flesse, deksels, en ringe. Dekseltjies was nogal moeilik om te vind sedert die pandemie, maar ek het nie-handelsmerk dekseltjies sonder probleme met ‘n 100% sukseskoers gebruik. Hulle het almal perfek verseël, wat bewys dat dit nie altyd nodig is om die duurste opsies te koop nie.

As jy skepties is oor nie-handelsmerk deksels, kan jy altyd herbruikbare Tattler deksels gebruik. Ek het ‘n paar hiervan en het ook altyd goeie geluk daarmee. Die enigste nadeel is dat hulle redelik duur is in die aanvanklike aankoop, maar dit kan oor die lang termyn kostedoeltreffend wees as jy baie inmaak.

pH van Tamaties

Die suurheid (pH) van jou sous is baie belangrik. Voedsel met ‘n pH bo 4.6 kan botulisme ontwikkel, en aangesien tamaties baie naby aan daardie suurvlak is (hulle wissel tipies tussen pH 4.0 en 4.6), is dit krities om ‘n resep te volg wat vir pH getoets is, bykomende suur (soos suurlemoensap of asyn) by te voeg, en dit vir die volle tyd wat in die resep gelys word, in te maak. Die byvoeging van suurlemoensap is nie opsioneel in hierdie resep vir inmaakdoeleindes nie; dit is ‘n veiligheidsmaatreël.

Jy sal dalk ook resepte wil toets voordat jy dit inmaak! Jy kan pH-stroke gebruik om die pH-vlak te bepaal. Die suurheid moet onder 4.6 wees om as veilig beskou te word vir waterbad-inmaak. Alhoewel tamaties ‘n suur voedsel is, kan die pH-vlak verskil tussen verskillende tamatietipes en selfs hul vlak van rypheid. Oorryp tamaties kan byvoorbeeld ‘n hoër pH hê. Dit is waarom die byvoeging van ‘n gekontroleerde suur soos gebottelde suurlemoensap noodsaaklik is vir konsekwente veiligheid.

As jy nie genoeg suurlemoensap, asyn of sitroensuur byvoeg om die korrekte pH-vlak in jou finale produk te verseker nie, kan jy nie seker wees dat die voedsel veilig by kamertemperatuur vir langtermynberging sal wees nie. Hierdie byvoeging is die “versekeringspolis” vir jou ingemaakte produkte.

Hoe lank om Tamaties in te Maak

Die temperatuur van jou ingemaakte produkte is ook belangrik omdat bakterieë soos botulisme by kamertemperatuur kan groei. Die kook van die voedsel vir die korrekte hoeveelheid tyd is krities, aangesien dit, saam met die pH-vlak, sal help om te verseker dat alle skadelike bakterieë vernietig word. Onvoldoende hittebehandeling of te kort verwerkingstyd kan lei tot die oorlewing van spore wat in ‘n anaërobiese omgewing (soos ‘n verseëlde fles) gevaarlik kan vermeerder. Vir meer inligting oor die versuring van tamaties, lees hierdie gids in detail.

Wat is die Beste Metode om Tamaties in te Maak?

’n Algemene vraag wat mense het, is watter metode van inmaak van tamaties die beste is. Daar is twee verskillende metodes wat jy kan gebruik om tamaties in te maak: waterbad-inmaak en drukpot-inmaak. Albei metodes het hul eie voordele en nadele, en die keuse hang af van jou voorkeure, ervaring en beskikbare toerusting.

Waterbad Inmaak van Tamaties

Die waterbad-inmaakmetode is my persoonlike voorkeur vir tamatiebewaring. Ek is mal oor my freshTech elektriese Ball inmaakpot. Hierdie moderne inmaakpot maak die proses ongelooflik maklik en doeltreffend, maar jy het beslis nie die elektriese inmaakpot nodig nie; ‘n ou-skool inmaakpot wat op die stoofplaat werk, werk net so goed en lewer dieselfde veilige resultate.

Waterbad-inmaak is ‘n maklike en relatief goedkoop manier om ‘n oorvloedige oes of grootmaat aankoop van tamaties te bewaar. Dit werk ook uitstekend vir klein bondel inmaak, wat dit toeganklik maak vir huishoudings wat nie massiewe hoeveelhede verwerk nie. Die enigste nadeel is dat die waterbad-metode langer neem as die drukpot-inmaakmetode, aangesien die water eers tot kookpunt moet kom en dan vir ‘n spesifieke tyd moet kook. Nietemin is dit ‘n betroubare en toeganklike opsie vir die meeste mense.

Drukpot Inmaak van Tamaties

Die ander gewilde tamatie-inmaak keuse is drukpot inmaak. Drukpot inmaak kan meer intimiderend wees met sy indrukwekkende en soms eng gizmo’s en gadgets, maar dit is oor die algemeen vinniger as waterbad-inmaak. Dit bereik hoër temperature, wat ‘n meer eenvormige en vinniger verwerking moontlik maak. Sommige mense glo ook dit produseer ‘n veiliger ingemaakte produk weens die hoër temperature wat bereik word.

Drukpot-inmaak is egter duurder as die waterbad-metode, aangesien dit vereis dat jy in spesiale toerusting belê, wat ‘n aansienlike aanvanklike koste kan wees. Dit is ook ‘n warmer proses wat meer hitte in die kombuis genereer, en sommige mense dink dit kook die voedsel tot pap. Jy moet ook die selfvertroue en kennis hê om die drukpot veilig te gebruik, aangesien verkeerde hantering gevaarlik kan wees. Dit verg ‘n bietjie meer leer en oefening om gemaklik daarmee te raak.

Watter metode jy ook al kies, is aan jou – albei is veilige maniere om tamaties te bewaar, solank jy die aanwysings presies volg. Jou veiligheid en die veiligheid van jou voedsel is die belangrikste prioriteit.

Kan ek ‘n Instant Pot vir Inmaak gebruik

Een laaste vraag wat ek gereeld oor inmaak kry, is: Kan ek my Instant Pot vir inmaak gebruik? Die antwoord is ‘n bietjie kompleks: Ja, jy kan, en nee, jy kan nie. Jy KAN veilig ‘n Instant Pot vir waterbad-inmaak gebruik, mits dit die waterbedekking en konstante kookpunt kan handhaaf. Maar, jy KAN NIE dit vir drukpot-inmaak gebruik vir lae-suur voedsel soos groente en vleis wat hoër temperature benodig om botulismesporieë te vernietig nie. Die Instant Pot bereik nie die nodige druk en temperature konsekwent genoeg om as ‘n veilige drukpot-inmaker vir alle voedseltipes beskou te word nie. Dit is van kardinale belang om hierdie onderskeid te verstaan om voedselveiligheid te verseker.

Wil jy meer voedselbewaring / inmaak-veilige resepte hê? Jy sal hierdie ook geniet!

• Ouma se Geheime Krokante Dille Piekel Resep
• Vinnig en Maklik Gebreekte Tamaties Inmaak
• Tuisgemaakte Aarbeistroop Resep en Inmaak Handleiding
• Pynappel Jalapeño Relish
• Tuisgemaakte Salsa Inmaak Veilige Resep
• Heerlikste Geroosterde Tamatiesous vir Vriesing
• Hoe om Mielies Vinnig te Vries sonder Moeite of Gemors
• Hier is hoe om fynproewer asyne te maak

Nou dat jy meer weet as wat jy ooit wou weet oor die inmaak van pizza sous, hier is die afdrukbare resep vir hierdie heerlike tuisgemaakte pizza sous met vars tamaties! Geniet die proses en die ongelooflike smaak van jou eie, varsbereide sous.

Heerlike Tuisgemaakte Pizza Sous Met Vars Tamaties

Deur: Michelle Marine

Voorbereiding: 30 minute min

Kooktyd: 30 minute min

Addisionele Tyd: 4 ure ure

Totaal: 5 ure ure

Porsies: 8 koppies

Stoor ResepGestoorde Resep
Pin Resep
Beoordeel Resep
Druk Resep

Bestanddele 

• ▢ 10 pond pastatamaties
• ▢ 1 knoffelbol
• ▢ ½ teelepel olyfolie
• ▢ 1 koppie droë rooiwyn
• ▢ 2 eetlepels suiker
• ▢ 4 teelepels Redmond se REGTE sout
• ▢ 1 koppie liggies verpakte vars basiliekruidblare, gekap
• ▢ ½ koppie liggies verpakte vars origanumblare, gekap
• ▢ ½ teelepel gemaalde swartpeper
• ▢ ¼ teelepel fyngemaalde rooipepervlokkies
• ▢ ½ koppie gebottelde suurlemoensap

Instruksies 

• Voorverhit oond tot 230°C (450°F). Was die tamaties en verwyder die stingels en enige slegte plekke. Sny een of twee klein splete in elke tamatie, plaas dit dan in ‘n enkele laag op vlak bakpanne. Hierdie splete help die hitte om die tamaties eweredig gaar te maak en die skille te blase.
• Sny die bokant van die knoffelbol af om die punte van elke individuele huisie bloot te stel. Verwyder enige los, papieragtige buitenste lae van die bol. Plaas die bol, met die gesnyde kant na bo, in ‘n bakkie en drup dit met olyfolie. Bedek dit met foelie. Dit sal die knoffel sag en soet rooster.
• Rooster die tamaties en knoffel op afsonderlike oondrakke vir ongeveer 30 minute, of totdat die tamatieskille geblase is en die knoffel sag is. Laat afkoel tot hanteerbaar. Die roosterproses is noodsaaklik vir die diepte van geur.
• Sodra die tamaties koel is, plaas dit in ‘n 6-8 liter swaar kleefvrye of vlekvrye staal pot. Jy kan enige los skille weggooi en die ekstra, helder sap agterlaat. Druk die knoffel van die onderkant van die huisie uit om dit uit die bol te verwyder. Voeg die geroosterde knoffel by die tamaties.
• Roer die rooiwyn, suiker en sout by die tamatiemengsel. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium-hoë hitte, terwyl jy af en toe roer. Verminder die hitte en prut, onbedek, vir 15 minute. Onthou om elke nou en dan te bly roer om te voorkom dat dit aan die bodem vassit. Die wyn voeg ‘n heerlike diepte van geur by.
• Druk die tamatiemengsel deur ‘n voedselmeul. Gooi die pitte en skille weg. Plaas dan die gesifte mengsel terug in die pot. Roer die basiliekruid, origanum, swartpeper en fyngemaalde rooipeper by. Bring weer tot kookpunt en verminder die hitte. Prut, onbedek, totdat dit tot ongeveer 8 koppies verminder het. Dit kan 40 minute tot 2+ uur neem, afhangende van die tamaties wat jy gebruik het en hoe waterig hulle was. Die langer pruttyd lei tot ‘n meer gekonsentreerde geur.
• Verwyder van die hitte. Roer die gebottelde suurlemoensap in. Hierdie stap is krities vir die veiligheid van die inmaakproses deur die pH-vlak te verseker.
• Inmaak Instruksies:
• Skep warm tamatiesous in gesteriliseerde halwe-pint inmaakflesse, en laat ‘n 1/2 duim kopruimte. Vee die rande van die flesse skoon, plaas die deksels en ringe op, en trek die ringe goed vas. Voltooi een fles heeltemal en plaas dit in die waterbad-inmaker voordat jy met die volgende fles begin. Dit verseker dat die flesse warm bly.
• Verwerk in ‘n waterbad-inmaker vir 35 minute. Maak seker die water bedek die flesse met ten minste ‘n duim. Moenie die tydhouer begin voordat die water weer tot kookpunt terugkeer nadat die flesse bygevoeg is nie. Konstante hitte is noodsaaklik vir veilige inmaak.
• Verwyder die flesse versigtig uit die inmaker en laat dit vir 24 uur op ‘n handdoek of ‘n draadrak afkoel. Moenie die flesse versteur tydens hierdie afkoelperiode nie. Maak seker die flesse het korrek verseël (die deksel moet ingeduik wees en nie veerkragtig wees wanneer dit gedruk word nie). Verwyder dan die ringe, vee die flesse weer skoon, en stoor dit op ‘n koel, donker plek. As ‘n fles nie verseël het nie, kan dit in die yskas gestoor word en binne ‘n paar weke gebruik word, of gevries word.

Notas

As jy nie ‘n voedselmeul het nie, kan jy ook ‘n blender of ‘n voedselverwerker gebruik en dan die pitte en skille uit sif. Die resultaat sal ‘n effens ander tekstuur hê, maar dit sal steeds heerlik wees.

Hierdie resep is van die 2014 Better Homes and Gardens Special Interest Canning Magazine. Dit is ‘n beproefde en betroubare resep wat oor jare heen bewys is.

Voedingsinligting

Porsie: 1/4 koppie, Kalorieë: 37kcal, Koolhidrate: 7g, Proteïen: 1g, Natrium: 273mg, Vesel: 2g, Suiker: 5g

Hou jy van hierdie resep? Beoordeel en lewer kommentaar hieronder!

Wat is jou gunsteling manier om jou tuinoes te bewaar? Deel jou wenke in die kommentaar!