Σπιτική Γέμιση Μηλόπιτας: Η Απόλυτη Συνταγή για Κατάψυξη και Κονσερβοποίηση

Σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή για γέμιση μηλόπιτας, ιδανική για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση – θα σας δείξουμε πώς να κάνετε και τα δύο! Αν έχετε μια αφθονία μήλων από τον κήπο σας ή από τον τοπικό μηλεώνα, μετατρέψτε τα σε αυτή την υπέροχη σπιτική γέμιση μηλόπιτας που θα σας καταπλήξει!

Υπάρχει κάτι πιο αντιπροσωπευτικό του φθινοπώρου από μια ζεστή, σπιτική μηλόπιτα; Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο στο ψήσιμο της πίτας, προετοιμάζοντας τη γέμιση από πριν και στη συνέχεια καταψύχοντάς την ή κονσερβοποιώντας την για μελλοντική χρήση. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να διατηρήσετε τη σοδειά των μήλων σας και να απολαμβάνετε τη νοστιμιά τους όλο το χρόνο, προσφέροντας παράλληλα την ευελιξία να δημιουργήσετε ένα γλυκό έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Αν προσπαθείτε να αποφασίσετε τον καλύτερο τρόπο για να αξιοποιήσετε τα μήλα από τον κήπο σας ή από τους τοπικούς παραγωγούς, επιτρέψτε μας να σας βοηθήσουμε! Η κατάψυξη της γέμισης μηλόπιτας είναι εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη, αλλά ενδέχεται να καταλάβει αρκετό χώρο στην κατάψυξή σας. Από την άλλη πλευρά, η κονσερβοποίηση της γέμισης απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια και χρόνο αρχικά, αλλά ανταμείβει τον κόπο προσφέροντας ένα προϊόν που διατηρείται εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μέθοδος συντήρησης που θα επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις ανάγκες σας και τον διαθέσιμο χώρο αποθήκευσης. Ανεξάρτητα από την επιλογή σας, αυτή η συνταγή για σπιτική γέμιση μηλόπιτας, την οποία μπορείτε να παρασκευάσετε εκ των προτέρων, κάνει το ψήσιμο της πίτας πολύ πιο γρήγορο και απλό! Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύ περισσότερα πράγματα εκτός από πίτες! Έχοντας αυτή την προ-μαγειρεμένη γέμιση μηλόπιτας στο χέρι, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εξαιρετική επικάλυψη για γερμανικές τηγανίτες (German Pancakes), βάφλες με αυγολέμονο (Eggnog Waffles), τηγανίτες βουτυρογάλακτος (Buttermilk Pancakes), γιαούρτι, παγωτό, ή ακόμα και ως συνοδευτικό για χοιρινό κρέας – οι δυνατότητες είναι απεριόριστες και προσθέτουν μια γλυκιά πινελιά σε κάθε σας γεύμα.

Ψάχνετε άλλους τρόπους για να διατηρήσετε μια αφθονία μήλων; Σας προτείνουμε επίσης ζελέ από κομμάτια μήλων (scrap apple jelly), αποξηραμένα ροδέλες μήλων και σπιτική σάλτσα μήλου. Αυτές οι επιλογές συμπληρώνουν ιδανικά τη διαχείριση της σοδειάς σας, εξασφαλίζοντας ότι κανένα μήλο δεν θα πάει χαμένο και ότι θα απολαμβάνετε τα φρούτα της εποχής με τον πιο νόστιμο και δημιουργικό τρόπο.

Τώρα, ας πιάσουμε δουλειά και ας φτιάξουμε αυτή την υπέροχη σπιτική γέμιση μηλόπιτας για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση!

Τι Περιέχει Αυτή η Συνταγή Σπιτικής Γέμισης Μηλόπιτας;

Μήλα – Είναι το βασικό συστατικό, οπότε επιλέξτε μήλα φρέσκα, τραγανά και αρωματικά για την καλύτερη υφή και γεύση. Ποικιλίες όπως Granny Smith (για ξινόξινη νότα), Honeycrisp, Fuji, Gala ή ακόμα και συνδυασμός αυτών, είναι ιδανικές. Η επιλογή ποικιλιών με διαφορετικά χαρακτηριστικά μπορεί να προσδώσει μεγαλύτερο βάθος γεύσης στη γέμισή σας.

Συσκευασμένη καστανή ζάχαρη – Προσφέρει μια ζεστή, καραμελένια γλυκύτητα και μια διακριτική νότα μελάσας. Μπορείτε να επιλέξετε σκούρα καστανή ζάχαρη για εντονότερη γεύση μελάσας ή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη αν προτιμάτε κάτι πιο ήπιο. Η καστανή ζάχαρη βοηθά επίσης στην επίτευξη της πλούσιας, χρυσαφένιας απόχρωσης της γέμισης.

Ζάχαρη – Η κοινή κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τη γέμιση και να βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της υφής των μήλων. Συχνά χρησιμοποιείται ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία είναι ελαφρώς λιγότερο επεξεργασμένη από την κρυσταλλική και διατηρεί μέρος της φυσικής μελάσας, χαρίζοντας μια ελαφριά καραμελένια γεύση και ένα απαλό καφέ χρώμα. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η ακατέργαστη ζάχαρη είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά από την κρυσταλλική, κάτι που μπορεί να επηρεάσει το τελικό επίπεδο γλυκύτητας της γέμισης.

Αλεσμένη Κανέλα – Για την καλύτερη γεύση και άρωμα, επιλέξτε κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon Cinnamon), η οποία είναι γνωστή για την κλασική της γεύση και τις πιθανές ευεργετικές της ιδιότητες, όπως αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές. Η κανέλα είναι αναπόσπαστο μέρος της γεύσης της μηλόπιτας.

Μείγμα Μπαχαρικών για Μηλόπιτα (Apple Pie Spice) – Αυτό το μείγμα περιέχει συνήθως ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, εμπλουτίζοντας το γευστικό προφίλ και ενισχύοντας τον αρωματικό χαρακτήρα της γέμισης. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας μείγμα, προσαρμόζοντας τις αναλογίες στα δικά σας γούστα.

Αλάτι – Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ανάδειξη και την εξισορρόπηση των γεύσεων. Το αγαπημένο μας αλάτι σε όλες τις συνταγές είναι το Redmond’s REAL Salt. Πρόκειται για ένα φυσικό θαλασσινό αλάτι που προέρχεται από ένα αρχαίο κοίτασμα αλατιού που βρίσκεται στο Redmond της Γιούτα. Το προτιμούμε επειδή είναι ανεπεξέργαστο, απόλυτα φυσικό, εξαιρετικά αγνό και περιέχει ιχνοστοιχεία που προσδίδουν επιπλέον πολυπλοκότητα στη γεύση.

Κορν φλάουρ – Το κορν φλάουρ είναι ένα από τα πιο κοινά πηκτικά μέσα που θα χρειαστείτε για να διασφαλίσετε ότι η γέμιση δεν θα είναι πολύ νερουλή όταν ψηθεί ή χρησιμοποιηθεί. Παρέχει την επιθυμητή παχύρρευστη υφή που αγκαλιάζει ομοιόμορφα τα μήλα.

Μηλόξυδο (Apple cider vinegar) – Το μηλόξυδο συμβάλλει στη συντήρηση και προσδίδει μια ήπια ξινή γεύση και οξύτητα στη γέμιση, η οποία εξισορροπεί τη γλυκύτητα των μήλων και αναδεικνύει τις φρουτώδεις νότες. Το αγαπημένο μας μηλόξυδο είναι της εταιρείας Bragg’s, γνωστό για την υψηλή του ποιότητα.

Επαγγελματική Συμβουλή: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ, το άμυλο arrowroot (αραρούτι) θα λειτουργήσει εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να κονσερβοποιήσετε τη συνταγή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική για κονσερβοποίηση υγρή πηκτίνη (όπως Clear Jell Liquid Pectin) αντί για κορν φλάουρ, καθώς το κορν φλάουρ δεν είναι ασφαλές συστατικό για κονσερβοποίηση λόγω του τρόπου που πήζει ανομοιόμορφα και μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια του προϊόντος.

Παραλλαγές σε Αυτή τη Συνταγή Γέμισης Μηλόπιτας για Κατάψυξη

Εδώ είναι μερικές δημιουργικές παραλλαγές που μπορείτε να εφαρμόσετε σε αυτή τη συνταγή γέμισης μηλόπιτας για κατάψυξη, προσθέτοντας τη δική σας προσωπική πινελιά:

• Εναλλαγή Μπαχαρικών: Αντί για το μείγμα μπαχαρικών μηλόπιτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας (pumpkin pie spice). Αυτό θα σας δώσει ένα ελαφρώς διαφορετικό αρωματικό προφίλ, με νότες γαρύφαλλου, τζίντζερ και μοσχοκάρυδου να αναδεικνύονται περισσότερο, προσφέροντας μια πιο φθινοπωρινή αίσθηση.
• Συνδυασμός Ποικιλιών Μήλων: Αντί να χρησιμοποιήσετε μόνο μία ποικιλία μήλων, δοκιμάστε ένα συνδυασμό διαφορετικών τύπων. Ένας συνδυασμός γλυκών και ξινών μήλων (όπως Granny Smith με Gala ή Fuji) μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο πολύπλοκο και ισορροπημένο γευστικό προφίλ, προσθέτοντας βάθος και ενδιαφέρον στη γέμιση.
• Πικάντικη Πινελιά: Για μια μοναδική τροπή, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια ιδέα μαύρο πιπέρι. Αυτό θα δημιουργήσει μια αλμυρή-γλυκιά γέμιση μήλου που ταιριάζει υπέροχα με κρέατα (π.χ. χοιρινό) και τυριά, προσδίδοντας μια γκουρμέ διάσταση στο πιάτο σας.
• Προσθήκη Ξηρών Καρπών ή Αποξηραμένων Φρούτων: Ενσωματώστε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν ή αποξηραμένα κράνμπερι, σταφίδες ή χουρμάδες στη γέμιση. Αυτό προσθέτει υφή, επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά.
• Εμπλουτισμός με Αλκοόλ: Μια μικρή ποσότητα ρούμι, μπράντι ή μηλίτη (hard cider) μπορεί να προσδώσει μια εκλεπτυσμένη νότα στη γέμιση. Προσθέστε το κατά το μαγείρεμα για να εξατμιστεί το αλκοόλ και να παραμείνει μόνο το άρωμα.

Πώς να Καταψύξετε Σπιτική Γέμιση Μηλόπιτας

Η κατάψυξη αυτής της σπιτικής γέμισης μηλόπιτας είναι μια απλή και αποτελεσματική διαδικασία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, να το μοιράσετε σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Εάν καταψυχθεί σωστά, μπορεί να διατηρηθεί για 9-12 μήνες, διατηρώντας αναλλοίωτη τη γεύση και την υφή του. Η σωστή ψύξη πριν την κατάψυξη είναι κρίσιμη για την αποφυγή συμπύκνωσης και της ανάπτυξης κρυστάλλων πάγου.

Τα Αγαπημένα μας Επαναχρησιμοποιούμενα Δοχεία Κατάψυξης

Έχετε πολλές επιλογές όσον αφορά τα ασφαλή δοχεία για κατάψυξη. Στο παρελθόν χρησιμοποιούσαμε πλαστικές σακούλες κατάψυξης τύπου ziplock, αλλά πλέον προτιμούμε επαναχρησιμοποιούμενα, βιώσιμα δοχεία. Αυτό όχι μόνο μειώνει τα απορρίμματα, αλλά συχνά προσφέρει και καλύτερη προστασία από το κάψιμο στην κατάψυξη (freezer burn). Εδώ είναι μερικά επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την κατάψυξη της γέμισης μηλόπιτας:

Δίσκοι Κατάψυξης Souper Cubes

Λατρεύουμε τους δίσκους Souper Cubes επειδή σας επιτρέπουν να καταψύχετε πράγματα όπως σπιτικό ζωμό, σούπες, όσπρια και, φυσικά, αυτή τη γέμιση μηλόπιτας σε προμετρημένες μερίδες. Ο δίσκος των δύο φλιτζανιών είναι ο αγαπημένος μας και χρησιμοποιείται περισσότερο, καθώς είναι η ιδανική ποσότητα για μία πίτα. Τα επιμέρους διαμερίσματα εξασφαλίζουν εύκολη δοσομέτρηση, και η αεροστεγής τους σφράγιση αποτρέπει το κάψιμο στην κατάψυξη και διατηρεί την ποιότητα των τροφίμων σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για να τους χρησιμοποιήσετε, απλώς ρίξτε τη γέμιση στους δίσκους, καλύψτε τους με τα καπάκια τους και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη μέχρι η γέμιση να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τους παγωμένους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης ή άλλο δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε μια πίτα, απλώς βγάλτε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων, και η σπιτική γέμιση μηλόπιτας θα είναι έτοιμη για χρήση σε ελάχιστο χρόνο. Είναι μια πρακτική και εξοικονόμηση χώρου μέθοδος που εξασφαλίζει ότι έχετε πάντα μια ποσότητα νόστιμης, έτοιμης προς χρήση γέμισης για πίτες και άλλα επιδόρπια, όποτε το επιθυμείτε.

Σακούλες Σιλικόνης Stasher

Ένα άλλο αγαπημένο επαναχρησιμοποιούμενο δοχείο για την κατάψυξη τροφίμων είναι οι σακούλες σιλικόνης Stasher. Οι σακούλες Stasher είναι ευέλικτες και επαναχρησιμοποιούμενες, με αεροστεγείς σφραγίσεις που τις καθιστούν ιδανικές για διάφορες χρήσεις. Είναι εξαιρετικές για την αποθήκευση σούπας, σαλτσών, φρούτων ή υπολειμμάτων, καθώς διατηρούν τα τρόφιμά σας φρέσκα και προστατευμένα από το κάψιμο στην κατάψυξη. Όπως και οι Souper Cubes, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά, μειώνοντας την ανάγκη για πλαστικές σακούλες μιας χρήσης. Αν επιλέξετε το σωστό μέγεθος, μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε τους παγωμένους κύβους από τους Souper Cubes μέσα σε αυτές τις σακούλες, προσφέροντας διπλή προστασία και οργάνωση.

Βάζα Mason

Μας αρέσει επίσης να χρησιμοποιούμε βάζα Mason για την κατάψυξη τροφίμων. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αφήνετε επιπλέον κενό χώρο στην κορυφή (headspace) για να επιτρέψετε τη διαστολή κατά την κατάψυξη στα βάζα. Αν δεν αφήσετε αρκετό κενό, τα βάζα μπορεί να ραγίσουν και να καταστρέψουν όλη τη σκληρή σας δουλειά. Θα θέλετε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καπάκια όταν χρησιμοποιείτε βάζα Mason για κατάψυξη, καθώς τα μεταλλικά καπάκια μπορεί να σκουριάσουν ή να παραμορφωθούν.

Σημεία Προσοχής για την Κονσερβοποίηση της Γέμισης Μηλόπιτας

Εάν επιθυμείτε να κονσερβοποιήσετε αυτή τη συνταγή, υπάρχει μια σημαντική αλλαγή που πρέπει να κάνετε. Το κορν φλάουρ δεν θεωρείται πλέον ασφαλές προϊόν για κονσερβοποίηση, καθώς προκαλεί ανομοιόμορφη πήξη, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε έκρηξη των βάζων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ή της αποθήκευσης. Αντ’ αυτού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική για κονσερβοποίηση υγρή πηκτίνη, όπως η Sure Jell Liquid Fruit Pectin, αν θέλετε να κονσερβοποιήσετε αυτή τη συνταγή με ασφάλεια. Αυτή η πηκτίνη έχει σχεδιαστεί για να δημιουργεί ομοιόμορφη υφή και να διασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος.

Επομένως, ακολουθήστε τη συνταγή όπως αναφέρεται, αλλά αντικαταστήστε το κορν φλάουρ με την υγρή πηκτίνη. Για να κονσερβοποιήσετε τη γέμιση μηλόπιτας, ακολουθήστε αυτές τις λεπτομερείς οδηγίες κονσερβοποίησης, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή και τις σωστές τεχνικές για την αποφυγή κινδύνων:

Οδηγίες Κονσερβοποίησης

1. Προετοιμασία και Αποστείρωση Βάζων: Καθαρίστε σχολαστικά και αποστειρώστε τα βάζα σας πλένοντάς τα σε καυτό, σαπουνόνερο, ξεπλύνετέ τα πολύ καλά και στη συνέχεια βράστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για περίπου 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εντελώς στεγνά πριν τα γεμίσετε, καθώς οποιαδήποτε υγρασία μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μπορείτε να τα κρατήσετε ζεστά στο βραστό νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε, για να αποφύγετε θερμικό σοκ.
2. Γέμισμα των Βάζων: Μεταφέρετε προσεκτικά την καυτή γέμιση στα αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε περίπου 0,5 εκατοστό (1/4 ίντσας) κενό χώρο στην κορυφή του βάζου (headspace). Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να διασταλεί καθώς κρυώνει μετά τη διαδικασία σφράγισης, εξασφαλίζοντας ένα ασφαλές κενό και αποτρέποντας το σπάσιμο των βάζων.
3. Καθαρισμός Χειλιών Βάζων: Αφού γεμίσετε τα βάζα, σκουπίστε τυχόν περίσσεια γέμισης από τα χείλη με ένα καθαρό, νωπό πανί. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ένα σφιχτό και αεροστεγές κλείσιμο του καπακιού, χωρίς υπολείμματα που θα μπορούσαν να εμποδίσουν τη σωστή σφράγιση.
4. Τοποθέτηση Καπακιών: Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι κεντραρισμένα και επίπεδα. Βιδώστε τους δακτυλίους (screw bands) μέχρι να είναι “σφιχτοί με το δάχτυλο” (fingertip tight). Δεν θέλετε να σφίξετε υπερβολικά τα καπάκια, καθώς ο αέρας πρέπει να μπορεί να διαφύγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης για να δημιουργηθεί το κενό αέρος.
5. Επεξεργασία σε Μπεν Μαρί: Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα πίσω στο λουτρό βραστού νερού (μπεν Μαρί), βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται με τουλάχιστον δύο-τρία εκατοστά (ένα ίντσα) νερού. Βράστε τα βάζα μεγέθους pint (περίπου 500ml) για 15 λεπτά και τα βάζα μεγέθους quart (περίπου 1 λίτρο) για 25 λεπτά. Προσθέστε 2 λεπτά χρόνου βρασμού ανά 300 μέτρα (1.000 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, καθώς το σημείο βρασμού του νερού μειώνεται σε μεγαλύτερα υψόμετρα.
6. Ψύξη και Έλεγχος Σφράγισης: Μόλις τα βάζα ολοκληρώσουν την επεξεργασία, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το νερό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ανύψωσης βάζων και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια πετσέτα ή σχάρα για περίπου 24 ώρες, χωρίς να τα πειράξετε. Μόλις κρυώσουν εντελώς, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι κάθε βάζο έχει σφραγίσει σωστά πατώντας στο κέντρο του καπακιού – αν «αναπηδά» προς τα πάνω, δεν έχει σφραγίσει και θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί άμεσα.
7. Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα σφραγισμένα βάζα σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αφήστε τα να «ξεκουραστούν» για περίπου δύο εβδομάδες πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως και να δέσουν. Η γέμιση μηλόπιτας θα διατηρηθεί έως και ένα χρόνο όταν αποθηκευτεί σωστά, παρέχοντάς σας μια έτοιμη λύση για τις γλυκές σας δημιουργίες όποτε το επιθυμείτε.

Πώς να Χρησιμοποιήσετε τη Σπιτική Γέμιση για να Ψήσετε μια Μηλόπιτα

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σπιτική γέμιση και να ψήσετε την τέλεια μηλόπιτα, θα χρειαστείτε την αγαπημένη σας διπλή ζύμη για πίτα 23 εκατοστών (9 ιντσών) και 4 φλιτζάνια γέμισης – ακριβώς ό,τι παράγει αυτή η συνταγή. Εάν η γέμισή σας είναι κατεψυγμένη, βεβαιωθείτε ότι την έχετε αποψύξει πλήρως πριν τη χρήση, αφήνοντάς την στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, απλώστε τη μία ζύμη στη βάση της φόρμας, προσθέστε τη γέμιση ομοιόμορφα, καλύψτε με τη δεύτερη ζύμη (είτε ολόκληρη είτε σε λωρίδες για ένα όμορφο σχέδιο) και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της δικής σας συνταγής για μηλόπιτα. Συνήθως, αυτό περιλαμβάνει ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 45-60 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να βράζει. Σερβίρετε τη μηλόπιτα ζεστή, συνοδευόμενη “a la mode” με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με μια γενναιόδωρη ποσότητα σπιτικής σαντιγύ, και απολαύστε μια πραγματικά αξέχαστη γευστική εμπειρία!

Περισσότερες Συνταγές με Μήλα που Αγαπάμε

Κέικ Bundt με Μήλο και Ντόνατ Μηλόξυδου

Γλασαριστά Μπισκότα Fritter Μήλου

Ψωμί Πίθηκος με Καραμέλα και Μήλο

Mini Μάφινς με Σάλτσα Μήλου

Σκονς Μήλου & Αχλαδιού με Ολικής Άλεσης

Συνταγή για Σπιτική Γέμιση Μηλόπιτας

Σπιτική Γέμιση Μηλόπιτας

Από: Michelle Marine

Πηχτή και νόστιμη, εύκολη γέμιση μηλόπιτας που είναι τέλεια για την αγαπημένη σας μηλόπιτα, για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.

Προετοιμασία: 10 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 4 φλιτζάνια – αρκετό για μία πίτα 23 εκ.

Αποθήκευση ΣυνταγήςΑποθηκεύτηκε
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Βαθμολογήστε τη Συνταγή
Εκτυπώστε τη Συνταγή

Εξοπλισμός

• Norpro Apple Mate 3 – Αποφλοιωτής, Κόφτης & Αποπυρηνωτής Μήλων, Πατάτας
• Επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες αποθήκευσης σιλικόνης
• Δίσκοι κατάψυξης σιλικόνης Souper Cubes με καπάκια

Συστατικά 

• ▢ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανάλατο
• ▢ 5 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, αποπυρηνωμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• ▢ ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη συσκευασμένη
• ▢ ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών μηλόπιτας ή κολοκυθόπιτας
• ▢ ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• ▢ 2 ½ φλιτζάνια νερό
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο

Οδηγίες 

• Ξεφλουδίστε, αποπυρηνώστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Ένας αποφλοιωτής-αποπυρηνωτής-κόφτης μήλων κάνει αυτή τη δουλειά γρήγορα και εύκολα.
  
• Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τις φέτες μήλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Σοτάρετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
• Προσθέστε τις ζάχαρες και τα μπαχαρικά και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να διαλυθούν οι ζάχαρες και το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει, απελευθερώνοντας τα αρώματά του.
  
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το κορν φλάουρ στο νερό και το μηλόξυδο και ανακατέψτε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ και να μην υπάρχουν σβόλοι.
• Προσθέτετε το υγρό μείγμα στα μήλα και ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν. Αφήστε το να σιγοβράσει και επιτρέψτε στη γέμιση να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα.
  
• Μόλις η γέμιση αποκτήσει την επιθυμητή πηχτή υφή, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς πριν την κονσερβοποιήσετε ή την αποθηκεύσετε. Αν τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για να μην είναι υπερβολικά ζεστή.

Σημειώσεις

Αν κονσερβοποιείτε αυτή τη συνταγή, παρακαλούμε διαβάστε την σημαντική σημείωση στην ανάρτηση σχετικά με τη χρήση υγρής πηκτίνης Sure Jell αντί για κορν φλάουρ. Αυτό είναι κρίσιμο για την ασφάλεια και τη σωστή διατήρηση του προϊόντος.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1γρ, Θερμίδες: 213kcal, Υδατάνθρακες: 48γρ, Λιπαρά: 3γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 2γρ, Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρ, Χοληστερόλη: 8mg, Νάτριο: 43mg, Φυτικές Ίνες: 4γρ, Ζάχαρη: 37γρ

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!