Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζεστές Χειμωνιάτικες Νύχτες

Όταν οι ψυχρές ημέρες του χειμώνα κάνουν την εμφάνισή τους, τίποτα δεν είναι πιο παρηγορητικό από ένα ζεστό μπολ με πλούσια, κρεμώδη σούπα. Η Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να ζεστάνετε την καρδιά και το σώμα σας! Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει την εκπληκτική ευκολία παρασκευής με την απίστευτη γεύση, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία θαλπωρής για όλη την οικογένεια. Με την πλούσια, βελούδινη υφή της και την γεμάτη γεύση της, αυτή η σούπα είναι το απόλυτο comfort food που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Και το καλύτερο; Ετοιμάζεται εκπληκτικά γρήγορα, γεγονός που την καθιστά την ιδανική επιλογή για εκείνες τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος, αλλά η επιθυμία για κάτι νόστιμο και θρεπτικό είναι μεγάλη.

Η Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια για τις Κρύες Χειμωνιάτικες Νύχτες

Φανταστείτε να επιστρέφετε στο σπίτι μετά από μια παγωμένη μέρα και να σας περιμένει ένα αχνιστό, αρωματικό πιάτο. Αυτή η σούπα είναι το όνειρο κάθε οικοδεσπότη, καθώς με λίγο προγραμματισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά υλικά από την αρχή, ακόμα και από τη δική σας παραγωγή, για να την κάνετε ακόμα πιο υγιεινή και νόστιμη. Η ομορφιά αυτής της συνταγής έγκειται στην ευελιξία της και στην δυνατότητα να αξιοποιήσετε τα προϊόντα του κήπου ή της φάρμας σας. Προσωπικά, λατρεύω αυτή τη σούπα γιατί μπορώ να την φτιάξω με κοτόπουλο που έχω μεγαλώσει ο ίδιος, ντομάτες από τον κήπο μου και ζωμό κοτόπουλου φτιαγμένο από τα δικά μου κοτόπουλα. Αυτή η προσέγγιση “από το αγρόκτημα στο τραπέζι” ανεβάζει την γεύση και την ποιότητα σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, προσφέροντας μια αίσθηση αυθεντικότητας και φρεσκάδας που δύσκολα βρίσκεις αλλού.

Συνδυάστε υγιεινά συστατικά με έναν εξαιρετικά γρήγορο χρόνο μαγειρέματος, και έχετε ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα σε μία κατσαρόλα στο τραπέζι σας σε 30 λεπτά ή λιγότερο! Αυτό την καθιστά την τέλεια λύση για τις πολυάσχολες καθημερινές σας, χωρίς να θυσιάζετε την ποιότητα ή τη γεύση. Η συνταγή αυτή παρουσιάζεται με υπερηφάνεια στο βιβλίο μου, “Πώς να Εκτρέψετε Κοτόπουλα για Κρέας”. Το βιβλίο δεν σας διδάσκει μόνο όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την εκτροφή πουλερικών για κρέας, αλλά περιλαμβάνει επίσης 30 υπέροχες συνταγές από το αγρόκτημα στο τραπέζι και σας μαθαίνει τι να κάνετε με ολόκληρα κοτόπουλα, εκμεταλλευόμενοι κάθε τους κομμάτι με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.

Τι Είδος Κοτόπουλου να Χρησιμοποιήσω στην Κρεμώδη Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια;

Το μαγείρεμα με ολόκληρο κοτόπουλο είναι μία από τις πιο οικονομικές επιλογές κρέατος, καθώς σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε κάθε μέρος του ζώου, από το κρέας μέχρι τον σκελετό για ζωμό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι διστάζουν να το χρησιμοποιήσουν επειδή δεν ξέρουν τι να κάνουν με αυτό. Το βιβλίο μου σάς δείχνει πόσο ευέλικτο είναι ένα ολόκληρο κοτόπουλο και πώς μπορείτε να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, δημιουργώντας πολλαπλά γεύματα από μία μόνο αγορά.

Για αυτή τη συνταγή, εγώ το κάνω εξαιρετικά εύκολο μαγειρεύοντας ένα ολόκληρο κοτόπουλο στην χύτρα ταχύτητας μου (Instant Pot). Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο είναι ζουμερό και τρυφερό σε ελάχιστο χρόνο. Αφού μαγειρευτεί, καταψύχω το κρέας σε πρακτικές μερίδες των 2, 3 ή 4 φλιτζανιών, ώστε να μπορώ να το χρησιμοποιήσω γρήγορα και εύκολα σε συνταγές όπως αυτή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώ τον σκελετό του κοτόπουλου για να φτιάξω τον δικό μου σπιτικό ζωμό, τον οποίο επίσης καταψύχω σε μικρότερες μερίδες. Όταν θέλουμε αυτή τη σούπα, απλά βγάζω όλα τα έτοιμα συστατικά από την κατάψυξη και ξεκινάω το μαγείρεμα! Αυτή η μέθοδος όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά εξασφαλίζει επίσης ότι έχετε πάντα υλικά υψηλής ποιότητας, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, απευθείας από την κουζίνα σας.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα και χρησιμοποιώντας υλικά από το σούπερ μάρκετ, αν δεν έχετε τη δυνατότητα να εκτρέφετε τα δικά σας. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα και τον καθαρισμό ενός ολόκληρου κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, τα οποία είναι εξίσου νόστιμα και ακόμα πιο γρήγορα στην προετοιμασία, καθώς χρειάζονται ελάχιστη επεξεργασία. Εναλλακτικά, αν σας έχει περισσέψει ψητό κοτόπουλο (ροτισερί) από κάποιο προηγούμενο γεύμα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτή τη συνταγή, καθώς προσθέτει επιπλέον γεύση και μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος στο ελάχιστο, καθιστώντας το μια ιδανική λύση για γρήγορο και θρεπτικό φαγητό.

Τι Είδος Τορτελίνια να Χρησιμοποιήσω στη Σούπα;

Η επιλογή των τορτελίνια είναι αρκετά ευέλικτη για αυτή τη συνταγή, δίνοντάς σας την ελευθερία να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά τορτελίνια με τυρί – προσωπικά μου αρέσει η μάρκα Trader Joe’s για την ποιότητά της και τη συνέπεια της γεύσης. Αυτά είναι συνήθως πιο οικονομικά και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ντουλάπι σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα τορτελίνια, τα οποία είναι συχνά πιο μαλακά, έχουν μια πιο “σπιτική” υφή και μαγειρεύονται πιο γρήγορα, συνήθως σε λίγα μόνο λεπτά. Το Costco, για παράδειγμα, διαθέτει εξαιρετικά φρέσκα τορτελίνια τυριού που χρησιμοποιώ συχνά σε αυτή τη συνταγή και δίνουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα, προσθέτοντας μια υπέροχη φρεσκάδα. Στην πραγματικότητα, δεν έχει μεγάλη σημασία ποια μάρκα ή είδος τορτελίνια θα χρησιμοποιήσετε, καθώς το κλειδί για την τέλεια υφή τους μέσα στη σούπα είναι να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα βράσουν σωστά, δεν θα λασπώσουν και θα είναι al dente, δηλαδή όσο πρέπει. Η επιλογή εξαρτάται από την προτίμηση, την διαθεσιμότητα και τον χρόνο που έχετε.

Τι να Σερβίρω με Αυτή την Νόστιμη Σούπα Κοτόπουλου;

Αχ, χαίρομαι που ρωτήσατε! Μια νόστιμη σούπα πάντα αναδεικνύεται καλύτερα με τα κατάλληλα συνοδευτικά, που συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση και την υφή της. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας πράγματα να σερβίρουμε με αυτή την απολαυστική σούπα, για να μετατρέψετε ένα απλό γεύμα σε μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία:

• Σπιτικό ψωμί με προζύμι – Το απόλυτο συνοδευτικό για κάθε σούπα! Το αγαπημένο μας ψωμί με προζύμι, με ενδεικτικά χρονοδιαγράμματα και πολλές συμβουλές για να το πετύχετε στην εντέλεια. Η τραγανή του κόρα και η αφράτη του ψίχα είναι ιδανικές για να βουτήξετε μέσα στην κρεμώδη σούπα, απορροφώντας κάθε νόστιμη σταγόνα και προσφέροντας μια υπέροχη υφή αντίθεσης.
• Μπισκότα με περίσσευμα προζυμιού (Sourdough discard biscuits) – Αν η οικογένειά σας έχει χορτάσει ψωμί ή θέλετε μια πιο γρήγορη λύση, αυτά τα αφράτα, βουτυράτα μπισκότα είναι μια φανταστική εναλλακτική. Είναι γρήγορα στην παρασκευή και προσφέρουν μια υπέροχη, μαλακή υφή που συμπληρώνει τέλεια τη ζεστή σούπα, ενώ αξιοποιείτε και το περίσσευμα του προζυμιού σας.
• Σπιτικό καλαμποκόψωμο χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη – Αν το ψωμί με προζύμι δεν είναι του γούστου σας ή ψάχνετε για μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, αυτό το γλυκό και αλμυρό καλαμποκόψωμο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση του αποτελεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με την αλμυρή και κρεμώδη σούπα, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων.
• Μαραμένο μαρούλι σαλάτα (Wilted lettuce salad) – Μία από τις αγαπημένες μας σαλάτες όλων των εποχών, ακριβώς όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου. Η ελαφρώς ζεστή, ξιδάτη σάλτσα του μαραμένου μαρουλιού προσφέρει μια δροσερή και ταυτόχρονα πικάντικη νότα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση της σούπας. Είναι μια απλή αλλά γευστική προσθήκη που προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στην πλούσια υφή της σούπας.

Υλικά για την Κρεμώδη Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια

Για να φτιάξετε αυτή την απολαυστική σούπα που θα ζεστάνει την ψυχή σας, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά. Φροντίστε να έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και μετρημένα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, για μια ομαλή και γρήγορη διαδικασία, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα.

• 2 κουταλάκια του γλυκού έλαιο αβοκάντο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 φλιτζάνια σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ή υψηλής ποιότητας έτοιμος ζωμός
• 1 (410 γραμμάρια) κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (petite diced)
• 1 (410 γραμμάρια) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας (Σημείωση: Εγώ κονσερβοποιώ ντομάτες από τον κήπο μου και έχω χρησιμοποιήσει επίσης ένα λίτρο σπιτικές τριμμένες ντομάτες με μεγάλη επιτυχία σε αυτή τη σούπα.)
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος βασιλικός
• 2 φλιτζάνια ξηρά τορτελίνια τυριού, ή κατεψυγμένα αν προτιμάτε
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο, κομμένο κοτόπουλο. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους.
• 3 φλιτζάνια συμπιεσμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (φρέσκο)
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι μισό-μισό (μίγμα γάλακτος και κρέμας), ή κρέμα γάλακτος (heavy cream) αν προτιμάτε μια πιο πλούσια σούπα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Πώς να Φτιάξετε Αυτή την Νόστιμη Σούπα

Η παρασκευή αυτής της σούπας είναι απλή και γρήγορη, καθιστώντας την ιδανική ακόμα και για τους πιο πολυάσχολους. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει!

1. Σοτάρισμα Κρεμμυδιού και Σκόρδου: Ζεστάνετε το έλαιο αβοκάντο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, να γίνονται διάφανα και να βγάλουν τα γλυκά τους αρώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν εντελώς διάφανα και το σκόρδο να είναι αρωματικό, προσέχοντας να μην καεί.
2. Προσθήκη Υγρών και Βρασμός: Ρίξτε στην κατσαρόλα τον ζωμό κοτόπουλου, τις ψιλοκομμένες ντομάτες (petite diced), τη σάλτσα ντομάτας και τον αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με μια κουτάλα για να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια δυνατή βράση.
3. Μαγείρεμα Τορτελίνια και Προσθήκη Πουλερικών/Σπανακιού: Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέστε τα ξηρά τορτελίνια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους – αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλίσετε ότι θα μαγειρευτούν σωστά και δεν θα λασπώσουν. Περίπου 3 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος των τορτελίνια (ή όταν τα τορτελίνια είναι σχεδόν al dente), προσθέστε το μαγειρεμένο και κομμένο κοτόπουλο και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το σπανάκι θα μαραθεί γρήγορα μέσα στη ζεστή σούπα, δίνοντας της ένα ζωντανό πράσινο χρώμα και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
4. Τελείωμα με Τυρί και Κρέμα: Μόλις τα τορτελίνια ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους και είναι στην επιθυμητή υφή, χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία της φωτιάς στο ελάχιστο. Προσθέστε τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και το μισό-μισό (ή την κρέμα γάλακτος, αν προτιμάτε μια πιο πλούσια σούπα). Ανακατέψτε απαλά αλλά σταθερά μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς και η κρέμα να ενσωματωθεί πλήρως, προσδίδοντας στη σούπα την πλούσια, βελούδινη κρεμώδη υφή της.
5. Προσαρμογή Γεύσης και Σερβίρισμα: Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας. Ανακατέψτε άλλη μια φορά. Σερβίρετε αμέσως αυτή τη ζεστή, παρηγορητική σούπα σε βαθιά μπολ και απολαύστε! Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό ή επιπλέον παρμεζάνα για γαρνιτούρα πριν το σερβίρισμα.

Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου Τορτελίνια

Από: Michelle Marine

Μια εκπληκτική, κρεμώδης σούπα με βάση ντομάτας, κοτόπουλο και τορτελίνια που ετοιμάζεται γρήγορα. Με περισσευούμενο κοτόπουλο, φρέσκο σπανάκι και κρέμα, είναι το τέλειο, θρεπτικό και παρηγορητικό γεύμα για κάθε κρύα νύχτα.

Μερίδες: 8 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά

Αποθήκευση Συνταγής
Pin Συνταγή
Αξιολόγηση Συνταγής
Εκτύπωση Συνταγής

Εξοπλισμός

• Ανοξείδωτες Κουταλομετρητές με Επίπεδο
• Σετ Μπολ Ανάμιξης Duralex, 10 Τεμάχια, διάφανα
• Μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι
• Κουτάλα

Υλικά

• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού έλαιο αβοκάντο
• ▢ 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ▢ 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• ▢ 1 (410 γραμμάρια) κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες petite diced
• ▢ 1 (410 γραμμάρια) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος βασιλικός
• ▢ 2 φλιτζάνια ξηρά τορτελίνια τυριού, ή κατεψυγμένα αν προτιμάτε
• ▢ 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο, κομμένο κοτόπουλο. Περίπου 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα.
• ▢ 3 φλιτζάνια συμπιεσμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
• ▢ ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• ▢ 1 φλιτζάνι μισό-μισό, ή κρέμα γάλακτος αν προτιμάτε μια πιο πλούσια σούπα
• ▢ Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και τον βασιλικό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
3. Προσθέστε τα ξηρά τορτελίνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν απομένουν περίπου 3 λεπτά για να μαγειρευτούν τα τορτελίνια, προσθέστε το μαγειρεμένο και κομμένο κοτόπουλο και το ψιλοκομμένο σπανάκι.
4. Μόλις τα τορτελίνια μαγειρευτούν πλήρως, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Προσθέστε την παρμεζάνα και το μισό-μισό (ή την κρέμα γάλακτος). Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και η σούπα να αποκτήσει την κρεμώδη της υφή.
5. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε.

Σημειώσεις και Συμβουλές

Για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση και πιο βαθύ κόκκινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας μαζί με τις κονσερβοποιημένες ντομάτες. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, μην φοβάστε να προσθέσετε περισσότερη ποσότητα, καθώς μαραίνεται πολύ κατά το μαγείρεμα. Για ένα πιο υγιεινό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και light κρέμα γάλακτος. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων (meal prep), καθώς διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί (χωρίς τα τορτελίνια για καλύτερα αποτελέσματα, καθώς τείνουν να γίνονται μαλακά μετά την απόψυξη) για έως και 3 μήνες. Πριν το σερβίρισμα από την κατάψυξη, ζεστάνετε τη σούπα και προσθέστε φρεσκομαγειρεμένα τορτελίνια.

Διατροφική Ανάλυση

Μερίδα: 1γ, Θερμίδες: 471kcal, Υδατάνθρακες: 28γ, Πρωτεΐνες: 43γ, Λιπαρά: 21γ, Κορεσμένα Λιπαρά: 8γ, Πολυακόρεστα Λιπαρά: 11γ, Χοληστερόλη: 134mg, Νάτριο: 827mg, Φυτικές Ίνες: 3γ, Ζάχαρη: 6γ