Υγιεινά Scones Ολικής Άλεσης με Μήλο και Αχλάδι: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Θρεπτικό Πρωινό!

Αν και μπορούν να απολαυστούν όλο το χρόνο, τα scones ολικής άλεσης με μήλο και αχλάδι είναι ιδιαίτερα αγαπημένα μου προς τα τέλη του καλοκαιριού και καθ’ όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου. Η χρήση φρέσκων, ζουμερών μήλων και γλυκών αχλαδιών αναδεικνύει τη γεύση αυτού του πρωινού γλυκίσματος σε ένα εντελώς νέο επίπεδο απόλαυσης. Φανταστείτε τον εαυτό σας να ξεκινάει τη μέρα του με ένα ζεστό, αρωματικό scone, το οποίο συνδυάζει την πλούσια γεύση των φρούτων με την υγιεινή υφή των δημητριακών ολικής άλεσης. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα απολαυστικό ξεκίνημα της ημέρας.

Scones Ολικής Άλεσης με Μήλο και Αχλάδι

Τα scones μήλου και αχλαδιού, φτιαγμένα με δημητριακά ολικής άλεσης, είναι ένα πραγματικά απολαυστικό γλύκισμα που συνδυάζει τη ζεστασιά και τη γεύση της σπιτικής ζαχαροπλαστικής με τα οφέλη μιας πιο υγιεινής επιλογής. Τα αγαπάμε για πρωινό, ως απογευματινό σνακ με τον καφέ ή το τσάι μας, ακόμα και ως ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό επιδόρπιο. Αυτά τα φρουτένια scones δεν είναι απλώς νόστιμα, αλλά αποτελούν και μια πιο θρεπτική εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα για πρωινό, προσφέροντας έναν εξαιρετικό τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας γεμάτοι ενέργεια.

Τα φρέσκα μήλα και αχλάδια προσδίδουν μια έκρηξη γεύσης και αρώματος, καθώς και μια σημαντική δόση βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στην αίσθηση κορεσμού. Τα δημητριακά ολικής άλεσης, από την άλλη πλευρά, προσθέτουν μια πλούσια, γεμάτη υφή και ενισχύουν το θρεπτικό προφίλ των scones, κάνοντάς τα ακόμα πιο χορταστικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό.

Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτά τα scones είναι απίστευτα εύκολο να φτιαχτούν. Απαιτούν μόνο λίγα βασικά υλικά, τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Με απλά βήματα, μπορείτε να έχετε φρέσκα, σπιτικά scones στο τραπέζι σας σε λιγότερο από μία ώρα, γεμίζοντας το σπίτι σας με υπέροχα αρώματα. Είναι η ιδανική επιλογή για τις ημέρες που θέλετε κάτι νόστιμο και σπιτικό χωρίς πολύ κόπο, είτε για την οικογένειά σας είτε για απρόσμενους επισκέπτες.

Υλικά για Scones Μήλου και Αχλαδιού με Δημητριακά Ολικής Άλεσης

Πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα από τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα scones μήλου-αχλαδιού στην κουζίνα σας. Είναι απλά και εύκολα να τα προμηθευτείτε από το σούπερ μάρκετ, αν δεν τα έχετε. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε, με περισσότερες λεπτομέρειες για τον ρόλο του κάθε συστατικού:

• Αλεύρι χωρίς λεύκανση (Unbleached flour): Αυτό το αλεύρι αποτελεί τη βάση των scones σας, προσδίδοντας τη δομή και την υφή ψίχας. Σε αντίθεση με το λευκασμένο αλεύρι, έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία, διατηρώντας περισσότερα από τα φυσικά του θρεπτικά συστατικά και προσδίδοντας ένα πιο απαλό χρώμα στο τελικό προϊόν.
• Αλεύρι ολικής άλεσης σίτου (Whole wheat flour): Φτιαγμένο από ολόκληρο τον κόκκο του σιταριού, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, του φύτρου και του ενδοσπερμίου, το αλεύρι ολικής άλεσης είναι σημαντικά πλουσιότερο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και μέταλλα (όπως σίδηρο και μαγνήσιο) σε σχέση με τα επεξεργασμένα αντίστοιχα. Προσθέτει μια καρδιά υφή, μια ελαφρώς γήινη και ξηρή γεύση, και αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία των scones, καθιστώντας τα πιο χορταστικά.
• Μαγειρική σόδα (Baking soda): Ένας βασικός διογκωτικός παράγοντας, η μαγειρική σόδα ενεργοποιείται όταν έρχεται σε επαφή με ένα όξινο συστατικό (όπως το βουτυρόγαλα), παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό δημιουργεί μικρές φυσαλίδες αέρα στη ζύμη, βοηθώντας τα scones να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά και αφράτη υφή.
• Μπέικιν πάουντερ (Baking powder): Η χρήση τόσο μαγειρικής σόδας όσο και μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει ότι τα scones θα έχουν το σωστό φούσκωμα και αφράτο αποτέλεσμα. Το μπέικιν πάουντερ περιέχει ήδη ένα όξινο συστατικό και ενεργοποιείται σε δύο στάδια: μία φορά όταν υγραίνεται και μία φορά κατά το ψήσιμο, παρέχοντας συνεχή ανύψωση. Επιλέξτε μπέικιν πάουντερ χωρίς πρόσθετο αργίλιο αν αποφεύγετε τα βαρέα μέταλλα στη διατροφή σας.
• Αλάτι: Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των φρούτων και της ζάχαρης, ενισχύοντας ταυτόχρονα όλες τις γεύσεις της συνταγής. Μια μικρή ποσότητα αλατιού μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
• Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (Raw cane sugar): Οποιαδήποτε ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι η αγαπημένη μου. Έχει μια πιο χοντρή υφή και μια διακριτική γεύση μελάσας, η οποία συμπληρώνει υπέροχα τη φυσική γλυκύτητα των μήλων και των αχλαδιών, προσδίδοντας βάθος στο γευστικό προφίλ των scones.
• Κρύο βούτυρο: Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για τέλεια scones! Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όταν το κρύο βούτυρο αναμειγνύεται με το αλεύρι και στη συνέχεια ψήνεται, δημιουργούνται μικρές “τσέπες” λίπους. Καθώς το βούτυρο λιώνει στον φούρνο, απελευθερώνει ατμό, ο οποίος διαχωρίζει τις στρώσεις της ζύμης, οδηγώντας σε ένα απίστευτα αφράτο και νιφάδες scone. Μην χρησιμοποιήσετε ποτέ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ένα πυκνό, μαστιχωτό αποτέλεσμα.
• Μήλο κομμένο σε κύβους (Diced apple): Τα μήλα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, υγρασία και μια διακριτική ξινή νότα στα scones. Συνιστώ να ξεφλουδίσετε τα μήλα πριν τα κόψετε σε κύβους για μια πιο ομοιόμορφη και ευχάριστη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων έχετε ή να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους, όπως Gala, Fuji, ή Granny Smith για μια πιο όξινη νότα.
• Αχλάδι κομμένο σε κύβους (Diced pear): Τα κομμένα σε κύβους αχλάδια προσθέτουν στην γλυκύτητα των μήλων και κάνουν τα scones ακόμα πιο υγρά και τρυφερά. Επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά αχλάδια, όπως Anjou ή Bartlett, για καλύτερα αποτελέσματα. Η γλυκιά, μελωμένη γεύση τους συμπληρώνει ιδανικά τη ζωντάνια του μήλου.
• Βουτυρόγαλα (Buttermilk): Το βουτυρόγαλα προσθέτει μια ελαφρώς όξινη γεύση, υγρασία και βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας, συμβάλλοντας στην ελαφρότητα των scones. Αν δεν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη βουτυρογάλακτος αναμεμειγμένη με νερό ή να φτιάξετε το δικό σας προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού σε ένα φλιτζάνι γάλα και αφήνοντάς το για 5-10 λεπτά μέχρι να “κόψει”.

Πώς να Φτιάξετε Scones Μήλου και Αχλαδιού

Η προετοιμασία αυτών των νόστιμων scones είναι απλή και άμεση. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο, αφράτο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία Φούρνου και Υλικών: Αρχικά, συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας στον πάγκο της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για να φουσκώσουν τα scones ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα.
2. Ανάμειξη Στερεών Υλικών και Βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι χωρίς λεύκανση, το αλεύρι ολικής άλεσης, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης (pastry cutter) ή τα δάχτυλά σας (δουλεύοντας γρήγορα για να μην ζεσταθεί το βούτυρο), κόψτε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια ή χοντρές ψίχες. Αυτό είναι κρίσιμο για την αφράτη υφή των scones.
3. Προσθήκη Φρούτων και Υγρών: Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους τα μήλα και τα αχλάδια. Προσθέστε τα κομμένα φρούτα στο μείγμα των ξηρών υλικών και ανακατέψτε απαλά. Έπειτα, προσθέστε το βουτυρόγαλα.
4. Απαλή Ανάμειξη: Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι μόλις να ομογενοποιηθεί. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς το υπερβολικό ζύμωμα αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά και πυκνά scones αντί για αφράτα. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο κολλώδης, αυτό είναι φυσιολογικό.
5. Διαμόρφωση και Κοπή: Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ή απευθείας σε μια αντικολλητική πέτρα ψησίματος (cooking stone) ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με απαλές κινήσεις, σχηματίστε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών (9 ιντσών). Αν επιθυμείτε, πασπαλίστε την κορυφή με λίγη επιπλέον ζάχαρη για μια γλυκιά, τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν κόφτη πίτσας, κόψτε τον κύκλο σε 8 κομμάτια σε σχήμα πίτας.
6. Ψήσιμο: Χωρίστε τα κομμάτια της ζύμης έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους στην επιφάνεια ψησίματος. Αυτό επιτρέπει την ομοιόμορφη κυκλοφορία του ζεστού αέρα και το σωστό ψήσιμο. Ψήστε για 22-28 λεπτά, ή μέχρι τα scones να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να έχουν φουσκώσει. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένα εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός scone – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.
7. Απόλαυση: Αφήστε τα scones να κρυώσουν ελαφρώς σε μια σχάρα πριν τα σερβίρετε. Είναι πιο νόστιμα όταν είναι ακόμα ζεστά!

Παραλλαγές των Scones

Η βασική συνταγή των scones, χωρίς τα φρούτα, είναι ένας εξαιρετικός καμβάς για ατελείωτες δημιουργίες. Μπορείτε να ανταλλάξετε τα μήλα και τα αχλάδια με διάφορους άλλους τύπους φρούτων, τόσο φρέσκων όσο και αποξηραμένων, για να δημιουργήσετε νέες γευστικές εμπειρίες. Να θυμάστε πάντα να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα υγρασίας που προσθέτετε, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολύ ζουμερά φρέσκα φρούτα, καθώς μπορεί να χρειαστείτε ελαφρώς περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο βουτυρόγαλα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:

• Φρουτένιες Παραλλαγές:
  • Ροδάκινα ή Βερίκοκα: Για μια καλοκαιρινή νότα, δοκιμάστε κομμένα σε κύβους ροδάκινα ή βερίκοκα.
  • Cranberries ή Κεράσια: Τα αποξηραμένα cranberries ή τα φρέσκα/κατεψυγμένα κεράσια (αποπυρηνωμένα) δίνουν μια υπέροχη ξινή γεύση.
  • Μούρα: Μύρτιλα, σμέουρα ή φράουλες (κομμένες σε μικρά κομμάτια) προσθέτουν χρώμα και ζουμερή υφή.
  • Σύκα ή Δαμάσκηνα: Για πιο φθινοπωρινές γεύσεις, δοκιμάστε ψιλοκομμένα σύκα ή δαμάσκηνα.
• Προσθήκη Μπαχαρικών:
  • Προσθέστε κανέλα στη ζάχαρη που πασπαλίζετε στην κορυφή για scones με γεύση κανέλας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο ή ένα μείγμα μπαχαρικών για μήλο (apple pie spice) στη ζύμη για πιο έντονο άρωμα.
  • Δοκιμάστε γαρύφαλλο, τζίντζερ ή κάρδαμο για πιο εξωτικές γεύσεις.
• Προσθήκες για Υφή και Γεύση:
  • Πειραματιστείτε με άλλους τύπους αλευριών ολικής άλεσης, όπως αλεύρι βρώμης ή ντίνκελ, για διαφορετικές υφές και θρεπτικά προφίλ.
  • Προσθέστε ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν ή αμύγδαλα για περισσότερη υφή και μια ξηρή γεύση.
  • Προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για μια φρέσκια, αρωματική νότα.
  • Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ενσωματώστε σταγόνες σοκολάτας (γάλακτος, μαύρης ή λευκής) στη ζύμη.
• Γλάσο ή Επικάλυψη:
  • Για μια πιο γλυκιά πινελιά, ετοιμάστε ένα απλό γλάσο με ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα ή χυμό λεμονιού και περιχύστε τα scones αφού κρυώσουν.
  • Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρεμώδες τυρί.
• Αλμυρές Παραλλαγές:
  • Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με αλάτι και προσθέστε τριμμένο τυρί (όπως τσένταρ ή παρμεζάνα), φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι), ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ακόμα και μπέικον για αλμυρά scones που ταιριάζουν τέλεια με σούπες ή ως συνοδευτικό.

Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί και να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας προτιμήσεις.

Τι να Σερβίρετε με τα Scones

Τα scones είναι ένα απλό και ευέλικτο γλύκισμα που μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, είτε ως μέρος ενός πλούσιου πρωινού είτε ως ελαφρύ σνακ. Η επιλογή των συνοδευτικών μπορεί να αναδείξει ακόμα περισσότερο τη γεύση τους και να προσαρμοστεί στην εποχή:

• Για το Φθινόπωρο και το Χειμώνα:
  • Ζεστά Πρωινά Είδη: Σερβίρετέ τα μαζί με άλλα ζεστά πρωινά είδη, όπως λουκάνικα, scrambled eggs ή μια ομελέτα. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού είναι πάντα επιτυχημένος.
  • Μαρμελάδες και Σάλτσες: Μια πλούσια μαρμελάδα μήλου ή αχλαδιού, ή ακόμα και μια σάλτσα καραμέλας, θα αναδείξει τις φρουτένιες νότες των scones.
  • Clotted Cream: Αν και πιο παραδοσιακή για τα βρετανικά scones, μια πλούσια κρέμα (clotted cream) ή ακόμα και σαντιγί προσθέτει μια αίσθηση πολυτέλειας.
  • Μέλι ή Σιρόπι Σφενδάμου: Μια ελαφριά επάλειψη μελιού ή σιροπιού σφενδάμου προσθέτει φυσική γλυκύτητα.
  • Ζεστά Ροφήματα: Συνοδέψτε τα με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ, τσάι (ιδιαίτερα τσάι με μπαχαρικά ή μαύρο τσάι) ή ζεστή σοκολάτα για την απόλυτη άνεση.
• Για το Καλοκαίρι και την Άνοιξη:
  • Φρέσκια Φρουτοσαλάτα: Ένας ιδανικός συνδυασμός είναι με μια δροσερή φρουτοσαλάτα από εποχιακά φρούτα, όπως μούρα, πεπόνι και σταφύλια, για ένα πιο ελαφρύ και αναζωογονητικό πρωινό.
  • Κεφίρ ή Γιαούρτι: Συνοδέψτε τα με ένα μπολ με γιαούρτι (ιδανικά ελληνικό) ή κεφίρ, σκέτο ή με λίγο μέλι, για μια πρωτεϊνική ενίσχυση.
  • Cottage Cheese: Το cottage cheese προσφέρει μια κρεμώδη υφή και πρωτεΐνη, δημιουργώντας έναν ενδιαφέρον συνδυασμό γεύσεων.
  • Κρύος Καφές ή Παγωμένο Τσάι: Για τις ζεστές μέρες, ένα κρύο ρόφημα είναι το ιδανικό συνοδευτικό.
• Ως Επιδόρπιο:
  • Σερβίρετε τα scones με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή κανέλας για ένα απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο.

Όπως και να επιλέξετε να τα σερβίρετε, τα scones μήλου και αχλαδιού είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν και θα προσφέρουν μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Φρουτένια Scones

Για να διατηρήσετε τα φρουτένια scones σας φρέσκα και γευστικά για όσο το δυνατόν περισσότερο, η σωστή αποθήκευση είναι καθοριστική. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

• Σε Θερμοκρασία Δωματίου: Τα scones μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα. Το αεροστεγές δοχείο θα τα προστατεύσει από το να ξεραθούν και να γίνουν μπαγιάτικα.
• Στο Ψυγείο: Προσωπικά, μου αρέσει να βάζω τα φρουτένια scones μου στο ψυγείο για να διατηρηθούν ακόμα πιο φρέσκα. Στο ψυγείο, θα παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα για έως και 5 ημέρες. Και πάλι, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε να απορροφήσουν οσμές από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.
• Επαναθέρμανση: Για να απολαύσετε ξανά τη ζεστασιά και την αφράτη υφή των scones, μπορείτε να τα επαναθερμάνετε. Μπορείτε να τα βάλετε για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή να μην στεγνώσουν) ή για 5-10 λεπτά σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (300°F) μέχρι να ζεσταθούν ελαφρώς και να γίνουν ξανά τραγανά εξωτερικά.

Αν και είναι καλύτερα να τα απολαμβάνετε φρέσκα, αυτές οι μέθοδοι αποθήκευσης θα σας επιτρέψουν να τα έχετε διαθέσιμα για αρκετές ημέρες, εξασφαλίζοντας ότι θα έχετε πάντα ένα νόστιμο σνακ ή πρωινό πρόχειρο.

Μπορώ να Καταψύξω Scones Μήλου;

Ναι, τα scones μήλου και αχλαδιού μπορούν απολύτως να καταψυχθούν, γεγονός που τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων (meal prep) ή για να έχετε πάντα πρόχειρα νόστιμα, σπιτικά scones. Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να τα καταψύξετε:

• Κατάψυξη Ψημένων Scones:
  • Αφήστε τα scones να κρυώσουν εντελώς μετά το ψήσιμο. Αυτό είναι σημαντικό για να αποφευχθεί ο σχηματισμός συμπύκνωσης και πάγου μέσα στη συσκευασία.
  • Μόλις κρυώσουν, τυλίξτε κάθε scone ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του καψίματος από την κατάψυξη και διατηρεί τη φρεσκάδα τους.
  • Τοποθετήστε τα τυλιγμένα scones σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάψυξης ή μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
  • Θα διαρκέσουν για έως και 3 μήνες στην κατάψυξη. Για να τα αποψύξετε, απλώς αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή τοποθετήστε τα απευθείας σε έναν προθερμασμένο φούρνο (στους 150°C/300°F) για 10-15 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
• Κατάψυξη Ζύμης Scone (Αψητα Scones):
  • Αυτός ο τρόπος είναι ακόμα πιο βολικός αν θέλετε φρέσκα, ζεστά scones οποιαδήποτε στιγμή!
  • Αφού κόψετε τη ζύμη σε κομμάτια σε σχήμα πίτας, τοποθετήστε τα αψητα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
  • Βάλτε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 1-2 ώρες, μέχρι τα κομμάτια να παγώσουν τελείως και να γίνουν σκληρά. Αυτό τα εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους όταν τα αποθηκεύσετε.
  • Μόλις παγώσουν, μεταφέρετε τα σκληρά κομμάτια ζύμης σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
  • Για να ψήσετε, βγάλτε τα κατεψυγμένα scones απευθείας από την κατάψυξη (δεν χρειάζεται απόψυξη) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε 5-10 λεπτά στον κανονικό χρόνο ψησίματος. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε φρεσκοψημένα scones σε λιγότερο από μισή ώρα, ακόμα και τις πιο πολυάσχολες μέρες!
• Κατάψυξη Ξηρών Υλικών και Βουτύρου:
  • Για ακόμα πιο γρήγορη προετοιμασία, μπορείτε να αναμείξετε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρια, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη) με το κρύο βούτυρο (όπως περιγράφεται στο βήμα 2 της συνταγής, μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα).
  • Αποθηκεύστε αυτό το μείγμα σε μια αεροστεγή σακούλα κατάψυξης. Όταν θέλετε φρέσκα scones, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε το γάλα και τα φρέσκα (ή κατεψυγμένα) φρούτα, να ανακατέψετε απαλά και να ψήσετε.

Η κατάψυξη των scones, είτε ψημένων είτε ως ζύμη, είναι ένας φανταστικός τρόπος να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε πάντα πρόχειρα ένα νόστιμο και υγιεινό γλύκισμα.

Γιατί τα Scones μου Βγαίνουν Πυκνά;

Η δημιουργία αφράτων και νιφάδων scones είναι ο στόχος κάθε αρτοποιού, αλλά μερικές φορές, αντί για αυτό, καταλήγουμε με πυκνά και σκληρά scones. Υπάρχουν μερικοί βασικοί λόγοι που συμβαίνει αυτό, και ευτυχώς, είναι εύκολο να τους αποφύγετε:

• Υπερβολικό Ανακάτεμα της Ζύμης (Overmixing): Αυτός είναι μακράν ο πιο συνηθισμένος λόγος για πυκνά scones. Όταν ανακατεύετε το αλεύρι υπερβολικά, αναπτύσσεται η γλουτένη. Η γλουτένη είναι αυτό που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη (όπως στο ψωμί), αλλά στα scones, θέλουμε να είναι όσο το δυνατόν πιο χαλαρή. Το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει τα scones σκληρά και μαστιχωτά αντί για τρυφερά.
  • Λύση: Ανακατέψτε τη ζύμη μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Είναι εντάξει αν υπάρχουν ακόμα μερικές ξηρές κηλίδες αλευριού. Μια ελαφριά ανάμειξη είναι το κλειδί.
• Χρήση Πολύ Αλευριού: Αν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα αλευριού, η ζύμη θα γίνει πολύ ξηρή και σκληρή, με αποτέλεσμα πυκνά scones που δεν θα φουσκώσουν σωστά.
  • Λύση: Μετρήστε το αλεύρι με ακρίβεια, ιδανικά χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας. Αν μετράτε με φλιτζάνια, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του “κουταλιού και του ισιώματος”: ανακατέψτε το αλεύρι μέσα στο σακούλι/δοχείο, κουταλιάστε το απαλά στο φλιτζάνι μέτρησης και ισιώστε την κορυφή με ένα μαχαίρι, χωρίς να πατήσετε το αλεύρι.
• Ζεστό Βούτυρο: Όπως αναφέρθηκε στην ενότητα των υλικών, το κρύο βούτυρο είναι ζωτικής σημασίας. Αν το βούτυρο σας είναι πολύ μαλακό ή ζεστό, θα ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι αντί να δημιουργήσει μικρές τσέπες λίπους. Αυτές οι τσέπες είναι που δημιουργούν ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα scones αφράτα και νιφάδες.
  • Λύση: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι παγωμένο, απευθείας από το ψυγείο, και δουλέψτε γρήγορα όταν το ενσωματώνετε στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή πολύ κρύα χέρια. Αν το βούτυρο αρχίσει να μαλακώνει, μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν συνεχίσετε.
• Ελλιπείς ή Ληγμένοι Διογκωτικοί Παράγοντες: Αν η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ σας είναι ληγμένα ή δεν αποθηκεύονται σωστά, δεν θα έχουν την απαραίτητη δύναμη να φουσκώσουν τα scones.
  • Λύση: Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε σε αεροστεγή δοχεία, σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Με λίγη προσοχή σε αυτά τα σημεία, θα μπορείτε να δημιουργείτε consistently αφράτα, ελαφριά και νόστιμα scones κάθε φορά!

Περισσότερες Συνταγές με Μήλο που θα Αγαπήσετε

• Απολύτως Νόστιμο Caramel Apple Monkey Bread
• Σπιτική Γέμιση Μήλου για Κατάψυξη ή Κονσερβοποίηση
• Σαλάτα με Λάχανο, Μήλο, Ρόδι και Πεκάν

Συνταγή για Scones Μήλου & Αχλαδιού Ολικής Άλεσης

Από: Michelle Marine

Ένα νόστιμο scone μήλου και αχλαδιού φτιαγμένο με ακατέργαστη ζάχαρη και δημητριακά ολικής άλεσης. Απολαυστικό!

Προετοιμασία: 10 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 27 λεπτά λεπτά

Σύνολο: 37 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 8 scones

Αποθήκευση ΣυνταγήςΑποθηκευμένη Συνταγή
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Βαθμολογήστε τη Συνταγή
Εκτυπώστε τη Συνταγή

Εξοπλισμός

• Κόφτης Ζύμης (Pastry Cutter)

Υλικά 

• ▢ 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς λεύκανση
• ▢ 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης σίτου
• ▢ 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ▢ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/2 κ.γ. αλάτι
• ▢ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, κατά προτίμηση ακατέργαστη, αλλά οποιαδήποτε ζάχαρη κάνει
• ▢ 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
• ▢ 1/2 φλιτζάνι μήλο κομμένο σε κύβους
• ▢ 1/2 φλιτζάνι αχλάδι κομμένο σε κύβους
• ▢ 2/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Οδηγίες 

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
• Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά και κόψτε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια.
• Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους φρούτα και μετά προσθέστε το βουτυρόγαλα.
• Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αδειάστε τη ζύμη σε μια πέτρα ψησίματος ή σε ταψί με λαδόκολλα.
• Σχηματίστε έναν κύκλο διαμέτρου 23 εκατοστών (9″).
• Πασπαλίστε την κορυφή με επιπλέον ζάχαρη αν επιθυμείτε.
• Κόψτε τον κύκλο σε 8 κομμάτια σε σχήμα πίτας.
• Χωρίστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
• Ψήστε για 22-28 λεπτά.
• Απολαύστε!

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1γρ, Θερμίδες: 311kcal, Υδατάνθρακες: 46γρ, Πρωτεΐνη: 5γρ, Λίπος: 12γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 7γρ, Πολυακόρεστα Λιπαρά: 4γρ, Χοληστερόλη: 31mg, Νάτριο: 477mg, Φυτικές Ίνες: 2γρ, Ζάχαρη: 16γρ

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!